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MÉTHODES DE CUISSON — CHALEUR DIRECTE
A
Cuisson à feu direct
Utilisez la méthode de cuisson à feu direct pour
petits aliments tendres qui prennent moins de
20 minutes à cuire, tels que :
• Hamburgers
• Steaks
• Côtelettes
• Brochettes
• Morceaux de poulet désossé
• Filets de poisson
• Crustacés
• Légumes tranchés
Le feu est directement sous la nourriture lors
de la cuisson directe (A). Cela permet de saisir
la surface des aliments, de développer des
saveurs et textures ou d'assurer une délicieuse
caramélisation, pendant que l'aliment cuit
complètement.
Une flamme directe crée une chaleur rayonnante et
une chaleur par conduction. La chaleur rayonnante
du barbecue cuit rapidement la surface des aliments
à proximité. Pendant ce temps, la flamme réchauffe
les tiges de la grille de cuisson, qui conduisent la
chaleur directement à la surface de la nourriture et
créent ces superbes marques de cuisson propres
au barbecue.
Préparation pour une cuisson à
feu direct
1. Enfilez des gants ou des mitaines de barbecue.
ATTENTION : La grille, de même que la poignée, le registre
et l'orifice d'aération deviendront chauds. Assurez-vous
de porter des mitaines ou des gants pour le barbecue afin
d'éviter de vous brûler les mains.
2. Une fois que le charbon est entièrement allumé,
répartissez-le uniformément sur la grille à
charbon à l'aide de pinces à long manche (B) ou
du râteau à charbon WEBER (vendu séparément).
3. Assurez-vous que la poignée et le registre du
couvercle à système de nettoyage ONE-TOUCH
sont en position complètement ouverte (C), (D).
4. Remplacez la grille de cuisson de la cuve
lorsque le charbon s'est transformé en cendres.
5. Fermez le couvercle en le faisant glisser sur le
barbecue.
6. Préchauffez la grille de cuisson pendant environ
10 à 15 minutes.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée, faites
glisser le couvercle pour l'ouvrir. À l'aide d'une
brosse à barbecue, frottez la grille de cuisson
pour la nettoyer (E).
Remarque : Si vous utilisez une brosse à barbecue avec
poils en acier inoxydable, remplacez-la dès que vous
voyez des poils lousses sur la brosse ou déposés sur la
grille de cuisson.
8. Placez vos aliments sur la grille de cuisson.
Remarque : Lorsque vous retirez le couvercle du
barbecue pendant la cuisson, faites-le glisser sur le côté
plutôt que vers le haut. Ouvrir le couvercle en le levant
vers le haut peut faire en sorte d'aspirer les cendres vers
le haut, donc sur vos aliments qui cuisent.
9. Fermez le couvercle en le glissant, puis
consultez la recette pour connaître le temps de
cuisson recommandé.
Lorsque la cuisson est terminée...
Fermez le registre du couvercle et les clapets
d'aération de la cuve pour éteindre le feu (F).
B
C
D
E
F
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