Méthodes De Cuisson Au Barbecue - Weber E/S 450 Guide De L'utilisateur

CONTIENTS
Merci d'avoir choisi Weber! Nous espérons
que vous profiterez de votre barbecue
pendant de nombreuses années. Nous
sommes heureux de vous présenter ce livre
rempli de recettes de cuisson au barbecue
que Weber a essayées pour vous. Bien à vous
et joyeuse cuisson au barbecue!
NOTIONS DE BASE WEBER
POUR GRILLADES
La méthode de cuisson et le réglage de
température préconisés pour votre barbecue
à gaz Weber ® sont inclus dans chaque
recette. Les tableaux du livre sont faciles et
rapides à consulter.
Cuisson À Couvert:
sont effectuées à couvercle fermé pour
garantir une circulation égale et uniforme
de la chaleur. Lorsque le couvercle est
fermé, le fonctionnement du barbecue à
gaz Weber ressemble beaucoup à celui
®
du four à convection. Le thermomètre du
couvercle indique la température de cuisson
à l'intérieur du barbecue et peut servir à
vérifier la température à cœur des viandes
pour obtenir le degré de cuisson recherché. Il
est fortement conseillé de préchauffer et de
griller en gardant le couvercle fermé. Inutile
de jeter un coup d'œil à l'intérieur — chaque
fois que vous ouvrez le couvercle, vous perdez
de la chaleur.
Préchauffer:
Il est essentiel de préchauffer
le barbecue avant de faire griller la viande.
Allumez votre barbecue à gaz Weber
16
suivant les instructions de votre Guide de
l'utilisateur. Fermez le couvercle et attendez
que le thermomètre intégré au couvercle
atteigne 260˚-288˚C. Selon la température
extérieure, 10 à 15 minutes suffisent pour
préchauffer le barbecue.
Système Flavorizer
viandes s'écoulent sur les barres Flavorizer
à angle spécial, ils génèrent une fumée qui
donne aux aliments la saveur irrésistible
des grillades sur charbon de bois. Grâce
à la conception unique des brûleurs, des
barres Flavorizer
de température pratiques, les flambées
inattendues sont pour ainsi dire éliminées,
parce que VOUS maîtrisez les flammes. À
cause de la conception spéciale des brûleurs
Toutes les grillades
et des barres Flavorizer
est acheminé vers la lèchefrite à travers le
plateau inférieur en forme d'entonnoir.
CONSEILS UTILES POUR
RÉUSSIR VOS GRILLADES
»
»
en
®
:
Lorsque les jus de
®
et des commandes
®
, l'excès de gras
®
Retirer l'excès de gras des biftecks,
côtelettes et rôtis pour ne laisser que
1⁄2 cm à peine. Moins de gras facilite le
nettoyage des grilles et réduit le risque de
flambée soudaine indésirable.
En cas de flambées indésirables, éteindre
tous les brûleurs et déplacer les aliments
vers une autre zone de la grille de cuisson.
Les flammes s'éteindront rapidement.
Une fois les flammes disparues, rallumer
le barbecue. NE JAMAIS UTILISER DE
L'EAU POUR ÉTEINDRE DES FLAMMES
SUR UN BARBECUE À GAZ.
» Ne pas recouvrir le plateau inférieur à
forme d'entonnoir de feuille d'aluminium.
Cela pourrait empêcher les gras de
s'écouler vers la lèchefrite.
» S'assurer toujours que le plateau inférieur
et la èchefrite soient propres et ne
contiennent aucun déchet.
®
» La température de votre barbecue à gaz
Weber pourrait être plus chaude que la
®
normale les premières fois.
» Bien se laver les mains à l'eau chaude et
savonneuse avant de préparer un repas
et après avoir manipulé de la viande, de la
volaille et du poisson frais.
» Ne jamais décongeler la viande à
température ambiante ou sur le comptoir.
» Ne jamais placer des aliments cuits dans
le même plat où les aliments crus se
trouvaient auparavant.
MÉTHODES DE CUISSON
AU BARBECUE
La chose la plus importante qu'il faut retenir à
propos de la cuisson au barbecue, c'est quelle
méthode de cuisson, directe ou indirecte,
il faut utiliser pour différents aliments. La
différence est bien simple: placez les aliments
directement au-dessus de la source de
chaleur, ou assurez-vous que les sources
de chaleur soient de part et d'autre des
aliments. Si vous utilisez la bonne méthode,
vous obtiendrez d'excellents résultats et
vous aliments seront cuits à point, et donc
sécuritaires à manger.