Table des Matières
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Carne
Carne di vitello
Arrosto di vitello
Stinco di vitello
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla)
Filetto di maiale
Arrosto di maiale magro
Costata di maiale con osso
Bistecche, spessore 2 cm
Medaglioni maiale spessore 3
cm
Carne d'agnello
Costolette di agnello con osso
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
Cosciotto di capriolo disossato
Arrosto di cinghiale
Arrosto di cervo
Coniglio
Carne tritata
Polpettone
Salsicce
Salsicce
Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
Z
i
del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
Pollame
Pollo, intero
Pollo grande, intero
Pollo, diviso a metà
Peso
Accessori e stovi-
glie
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
Senza coperchio
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Griglia + leccarda
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Con coperchio
Griglia + leccarda
Griglia + leccarda
1,5 kg
Senza coperchio
1,5 kg
Senza coperchio
1,5 kg
Senza coperchio
1,5 kg
Con coperchio
1,5 kg
Con coperchio
1,5 kg
Con coperchio
2,0 kg
Con coperchio
con 500 g
Senza coperchio
di carne
Griglia + leccarda
Peso
Accessori e stovi-
glie
1,2 kg
Griglia
1,6 kg
Griglia
500 g cia-
Griglia
scuno
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
3+1
%
2
%
2
%
2
%
2
(
5+1
(
5+1
4
2
4
1
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1
(
4+1
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
4
2
4
2
4
2
Temperatura
Durata
in °C, livello
in minuti
grill
190-210
110
180-200
130
170-190
150
210-230
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
190-210
130
180-200
160
170-190
190
230-240
30
190-210
120
180-200
140
170-190
160
210-230
70
3
15
3
10
190-210
60
160-180
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
Z
del tempo
Temperatura
Durata
in °C, livello
in minuti
grill
220-240
60-70
210-230
80-90
220-240
40-50
71
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