Manuels Connexes pour Bertazzoni PROFESSIONNELLE Série
Sommaire des Matières pour Bertazzoni PROFESSIONNELLE Série
- Page 1 MANUEL D'INSTALLATION, UTILISATION ET ENTRETIEN FOUR ENCASTRABLE 30'' DOUBLE FD30CONXE (FD..PQC1XE.UA) FD30CONXT (FD..PKC1XE.UA) FD30PROX (FD..PAZ1XE.UA) FD30PROXE (FD..PAU1XE.UA) FD30PROXT (FD..PHU1XE.UA 310495...
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Page 2: Du Bureau Du Président
DU BUREAU DU PRÉSIDENT Cher nouveau propriétaire d'un produit Bertazzoni, Je souhaite vous remercier d'avoir choisi un de nos magnifiques fours. Nous savons que le choix est vaste en raison des nombreuses marques et produits mis à votre disposition et nous sommes très heureux que vous ayez décidé... -
Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES INFORMATIONS CONCERNANT L'APPAREIL ________________________________ 4 GARANTIE ET SERVICE _________________________________________________ 5 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES _________________________________ 6 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT ___________________________ 9 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT __________________________ 10 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION ___________________________________ 12 RESPECTER L'ENVIRONNEMENT ________________________________________ 12 SCHÉMA DE CÂBLAGE _________________________________________________ 13 SCHÉMA DE CÂBLAGE _________________________________________________ 14 DIMENSIONS DE DÉCOUPAGE __________________________________________ 15... -
Page 4: Informations Concernant L'appareil
INFORMATIONS CONCERNANT L'APPAREIL MODÈLE _____________________________________________________ DATE D'INSTALLATION _____________________________________________________ REVENDEUR _____________________________________________________ _____________________________________________________ INSTALLATEUR _____________________________________________________ _____________________________________________________ TECHNICIEN D'ENTRETIEN _____________________________________________________ _____________________________________________________... -
Page 5: Garantie Et Service
GARANTIE ET SERVICE Tous les produits Bertazzoni sont garantis 2 ans pièces et main-d'œuvre. Les réparations concernant tous les produits Bertazzoni doivent uniquement être prises en charge par des professionnels formés par l'entreprise. Pour le service de garantie, veuillez contacter le Service clientèle aux numéros indiqués ci-dessous. -
Page 6: Consignes De Sécurité Importantes
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES Lire ces instructions avant d'installer ou d'utiliser le four pour la première fois. Conserver ces instructions pour pouvoir les consulter de temps en temps. Ranger ces instructions dans un endroit sûr et songer à les transmettre au prochain propriétaire. Cet appareil est conforme aux exigences de sécurité... - Page 7 Ne pas poser d'objets encombrants sur la porte ouverte du four. Utiliser uniquement le thermomètre sonde fourni avec ce four. Contacter le service clientèle Bertazzoni pour acheter un thermomètre sonde neuf. Pour éviter tout endommagement, ôter le thermomètre sonde du four lorsq u'il n'est pas utilisé.
- Page 8 Ne jamais ajouter d'eau dans les aliments posés sur un plateau o u un plat ch auds ou dire ctement sur le s al iments da ns un four ch aud. La vap eur gé nérée peut provoquer des brûlures graves. Ce four doit être utilisé...
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Page 9: Caractéristiques Techniques Du Produit
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS SÉRIE PROFESSIONNELLE (MODÈLES PRO) - Page 10 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS SÉRIE DESIGN (MODÈLES CON)
- Page 11 Caractéristiques électriques 120/240 V - 5500 W (24 A max) ou 120/208 V – 4400 W (21 A max). cavité supérieure Éléments chauffants supérieurs 3400 W Éléments chauffants inférieurs 2100 W Éléments chauffants à convection 2 x 1650 W cavité inférieure Éléments chauffants supérieurs 3400 W Éléments chauffants inférieurs...
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Page 12: Instructions Pour L'installation
INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION INSTALLATEUR : MERCI DE LAISSER CES INSTRUCTIONS AU PROPRIÉTAIRE. MISE EN GARDE : avant d'installer le four, débrancher l'alimentation ; pour Branchement électrique ce faire, ôter le fusible, couper l'alimentation secteur ou déclencher manuellement le disjoncteur. L'installation et les rép arations d oivent être uniq uement confi ées à u n technicien q ualifié, conf ormément à... -
Page 13: Schéma De Câblage
SCHÉMA DE CÂBLAGE Modèles : FD3 0 PRO X - FD30 PROXE - FD 30PRO XT... -
Page 14: Schéma De Câblage Modèles : Fd30Conxe - Fd30Conxt
SCHÉMA DE CÂBLAGE Modèles : FD30CONXE - FD30CONXT... -
Page 15: Dimensions De Découpage
DIMENSIONS DE DÉCOUPAGE IMPORTANT Les meubles de cuisine doivent être fabriqués dans des matériaux capables de résister à des températures d'au moins 117 °F (65 °C) au-dessus de la température ambiante afin d'éviter tout endommagement possible aux meubles durant l'utilisation. Le four doit être installé... -
Page 16: Installation Du Four
INSTALLATION DU FOUR Fixer les plaques de protection fournies sur le plancher du meuble. ÉTAPE 1 Préparer la porte en vue de son retrait. Tourner les fermoirs à serrure sur chacune ÉTAPE 2 des charnières de porte. Refermer lentement la porte jusqu'à ce que les fermoirs saillants arrêtent le mouvement. -
Page 17: Prise En Main
PRISE EN MAIN 1 Panneau de commande (MANETTES présentes uniquement sur les modèles PRO) 2 Ventilateur d'aspiration 3 Verrou de porte pour le cycle autonettoyant 4 Lampes 5 Thermomètre sonde (modèles XT uniquement) 6 Ventilateurs à convection 7 Sept niveaux de supports d'enfournement 8 Plaquette signalétique 9 Porte du four... - Page 18 Deux ventilateurs sont dissimulés dans la section supérieure du four. Ils se VENTILATEURS déclenchent dès que la température interne atteint 390 °F (200 °C) et restent en marche jusqu'à ce que la température retombe à 230 °F (160 °C). Par conséquent, ils se peut que les ventilateurs soient encore en marche une fois le four éteint.
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Page 20: Utiliser L'afficheur Acl
UTILISER L'AFFICHEUR ACL FOURS SÉRIE DESIGN (MODÈLES CON) FOURS SÉRIE PROFESSIONNELLE (MODÈLES PRO) A Zones de commande tactiles B Afficheur ACL C commande cavité supérieure commande cavité inférieure E Manette de température cavité inférieure F Manette des modes de cuisson cavité inférieur G Manette de température cavité... - Page 21 LÉGENDE DES ICÔNES Minuteur Lampe Menu des réglages Démarrage Faire défiler à gauche/droite et en haut/en bas Valider la sélection Effacer la sélection ou quitter le menu Arrêter la cuisson Régler le temps de cuisson, le retard du temps de début/fin de cuisson, le thermomètre sonde Modifier le mode de cuisson Modifier la température de cuisson...
- Page 22 Habiliter le menu SETTINGS (RÉGLAGES) avec SETTINGS (RÉGLAGES) Sélectionner le champ avec et valider Configurer les valeurs souhaitées avec et valider Quitter le menu Eco mode (Mode ÉCO): ce réglage réduit la consommation d'énergie en : Remarques éteignant le four avant la fin du programme de cuisson et ‐...
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Page 23: Avant D'utiliser Le Four
AVANT D'UTILISER LE FOUR Avant d'utiliser le four pour préparer les aliments : Ôter la pellicule de protection sur la porte du four et le panneau de commande Ôter tous les accessoires du four Retirer tous les autocollants du plateau de cuisson, du plateau de rôtissage ou de la cavité intérieure du four ... -
Page 24: Fonctionnement De Base - Modèles Série Design
FONCTIONNEMENT DE BASE - MODÈLES SÉRIE DESIGN Mettre le four en marche en effleurant n'importe quelle partie de la zone de START (DÉMARRAGE) commande pendant 2 secondes. Lancer la programmation avec Sélectionner COOKING MODES (MODES DE CUISSON) et valider Sélectionner la TEMPÉRATURE DE CUISSON désirée et valider Le four se mettra en mode PRÉ-CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l'afficheur. -
Page 25: Fonctionnement De Base - Modèles Série Professionnelle
FONCTIONNEMENT DE BASE - MODÈLES SÉRIE PROFESSIONNELLE Mettre le four en marche en tournant la manette du MODE DE CUISSON START (DÉMARRAGE) (droite) Sélectionner MODE DE CUISSON en tournant la manette droite Sélectionner TEMPÉRATURE DE CUISSON en tournant la manette gauche de température Le four se mettra en mode PRÉ-CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l'afficheur. -
Page 26: Menu De Gestion Du Temps - Minuteur, Retard/Fin De Cuisson, Thermomètre Sonde
MENU DE GESTION DU TEMPS - MINUTEUR, RETARD/FIN DE CUISSON, THERMOMÈTRE SONDE START (DÉMARRAGE) Après avoir programmé le four en mode cuisson, effleurer pour accéder au menu de gestion du temps. SET TIMER (RÉGLER LE MINUTEUR) Cette fonction est un simple compte-minutes : le minuteur peut être utilisé... - Page 27 Le four démarrera à une heure voulue. DELAY START (DÉMARRAGE RETARDÉ) Activer DELAY START (DÉMARRAGE RETARDÉ) Régler l'heure voulue avant l'allumage du four et valider Quitter le menu L'afficheur montrera le décompte. Le four s'allume à la fin du décompte. La fin du décompte est confirmée par une sonnerie à...
- Page 28 Brancher le connecteur femelle du thermomètre sonde au raccord situé sur le côté supérieur gauche de la cavité du four. Placer les aliments dans le four et valider L'afficheur montre la température réglée et la température réellement mesurée par le thermomètre.
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Page 29: Guide Des Modes De Cuisson
GUIDE DES MODES DE CUISSON MODE DÉTAILS UTILISER POUR/CONSEILS Eléments de cuisso n au four et au gril l Soufflés BAKE (CUISSON AU FOUR) ACTIVÉS Meringues Gâteaux des anges Convection DÉSACTIVÉE Choux à la crème Biscuits Température 100 °F - 500 °F Gâteaux Utiliser les 2 niveaux d'enfournement du Gâteaux au fromage... -
Page 30: Broil / Convection Broil (Cuisson Au Grill / Cuisson Au Grill Par Convection)
En mo DEFROST Décongélation des aliments DEFROST/DEHYDRATE (DÉCONGÉLATION), seul le ventilat eur (DÉCONGÉLATION/SÉCHAGE) Séchage des aliments, fleurs, est activé p our faire circ uler l' air à légumes. l'intérieur de la cavité. Tous les éléments chauffants sont éteints. En mo de DEH YDRATE (SÉCHAGE), l e ventilateur est activé... -
Page 31: Conseils Pour D'excellents Résultats - Cuisson Au Grill Et Rôtissage
CONSEILS POUR D'EXCELLENTS RÉSULTATS - CUISSON AU GRILL ET RÔTISSAGE RÉGLER SUR LE NIVEAU DE CUISSON SOUHAITÉ ALIMENTS NIVEAU MODE DE TEMPÉRATURE TEMPS SUGGESTIONS D'ENFOURN CUISSON APPROXIMATIF EMENT DE CUISSON Griller jusqu'à ce Cuisson au grill Fricadelles de que le milieu de la bœuf, 1/2'' NIV 4 15 à... -
Page 32: Conseils Pour D'excellents Résultats - Boulangerie Et Pâtisserie
CONSEILS POUR D'EXCELLENTS RÉSULTATS - BOULANGERIE ET PÂTISSERIE LIRE LES INSTRUCTIONS SUR L'EMBALLAGE TEMPS DE ALIMENTS TAILLE DU MOULE TEMPÉRATURE CUISSON NIVEAU (minutes) Biscuits Plaque à biscuit 12'' x 15'' 370° 8 à 12 2..5 Gâteaux à étages Circulaire 8”ou 9” 350°... -
Page 33: Conseils Pour D'excellents Résultats - Séchage
CONSEILS POUR D'EXCELLENTS RÉSULTATS - SÉCHAGE ALIMENTS PRÉPARATION TEMPS CUITS LORSQUE..APPROXIMATIF (heures) Couper en fines lamelles (1/4'') et Pommes tremper dans 30 g de 11-15 Légè rement malléables jus de citron - 400 g d'eau Couper en fines lamelles (1/4'') et Bananes tremper dans 30 g de 10-15 Molles,... -
Page 34: Fonction Assistant
Mise au point en collaboration avec le chef et conseiller culinaire italien Roberto Carcangiu, la fonction exclusive ASSISTANT Bertazzoni est un système révolutionnaire qui améliore la cuisson au four à domicile. L'ASSISTANT est préprogrammé avec des modes de cuisson, des plages de température et des séquences horaires finement calibrés pour chaque type d'aliment. -
Page 35: Important
Mettre le four en marche en effleurant n'importe quelle partie de la zone de START (DÉMARRAGE) commande pendant 2 secondes. Lancer la programmation avec Sélectionner ASSISTANT avec ou avec la manette droite et valider Sélectionner MANAGE (GÉRER) avec et valider Sélectionner TYPE OF FOOD (TYPE D'ALIMENTS) avec et valider Les catégo ries d'aliments ch oisies servent de guide à... -
Page 36: Fonction Assistant - Table Des Options
Le four s'éteint lorsque la température des aliments relevée par le thermomètre sonde atteint le degré voulu. L'afficheur montre END OF COOKING – BUON APPETITO ! (FIN DE CUISSON - BON APPÉTIT !) La fin de la cuisson est confirmée par une sonnerie. Important : LA CUISSON SE POURSUIT AVEC LA CHALEUR RÉSIDUELLE. - Page 37 CUT TYPE (TYPE DE COUPE) Type de coupe Type de viande Plus ferme Bloc d'épaule Poitrine de bœuf Bœuf salé Bout de côtes Épaule de porc Souris Palette de porc Tendre Filet de bœuf Côte Filet de porc Gigot d'agneau Pattes/Cuisses de poulet L'ASSISTANT mémorise la dernière séquence de cuisson pour pouvoir la consulter SAVE...
- Page 38 Valider avec Effleurer pour quitter ce menu sans enregistrer la séquence. Après avoir enregistré une séquence, l'afficheur reviendra au menu ASSISTANT principal. La mémoire peut enregistrer jusqu'à un maximum de 32 séquences de cuisson Important personnalisées en dehors de celles qui ont été préprogrammées. Lorsque la mémoire est pleine et que l'on tente d'enregistrer une autre séquence de cuisson, un message invite à...
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Page 39: Mode Sabbat
MODE SABBAT Ce programme spécifique est conçu à des fins d'observance religieuse. START (DÉMARRER) Mettre le four en marche en effleurant n'importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes. Lancer la programmation avec Sélectionner WARMING (RÉCHAUFFAGE) ou avec la manette droite et valider Sélectionner S.M. -
Page 40: Cycle Auto-Nettoyant
CYCLE AUTO-NETTOYANT Pendant le cycle auto-nettoyant, la cavité du four chauffe à de très hautes DESCRIPTION températures pour brûler les résidus de graisse à l'intérieur du four. Après le cycle de nettoyage, les résidus brûlés se transforment en cendres et peuvent être facilement ôtés avec une éponge humide. -
Page 41: Nettoyage Du Four
NETTOYAGE DU FOUR Nettoyer immédiatement les éclaboussures sur la façade du four. Les FAÇADE éclaboussures peuvent aboutir à la décoloration des surfaces en verre et en acier. Nettoyer la f açade de l' appareil ave c une éponge ou u n chiffon pro pre, du p roduit vaisselle liquide et de l'eau chaude. -
Page 42: Remplacer Les Lampes Du Four
REMPLACER LES LAMPES DU FOUR AVERTISSEMENT ! Couper l'alimentation avant d'effectuer la maintenance de l'appareil. Pour remplacer l'ampoule, enlever son boîtier. Il n'est pas nécessaire de retirer les supports des grilles. REMARQUE : toucher l'ampoule avec les doigts risque de la faire griller. Mettre systématiquement des gants de protection ou utiliser un torchon pour retirer l'ampoule. -
Page 43: Guide De Dépannage
GUIDE DE DÉPANNAGE PROBLÈME DU FOUR CAUSES PROBABLES ET/OU REMÈDE Le four ne marche pas L'appareil n'est pas raccordé à l'alimentation électrique. Demander à un professionnel de vérifier le disjoncteur, le câblage et les fusibles. Le cycle autonettoyant ne La porte est mal fermée et ne verrouille pas démarre pas La porte ne s'ouvre pas Le four est encore en mode autonettoyant. - Page 44 BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 42016 Guastalla RE ITALIE WWW.BERTAZZONI-ITALIA.COM...
- Page 45 LISTE DE PIECES DE DETACHEES FD30CONXE FD30CONXT FD30PROX FD30PROXE FD30PROXT 800584 800584 800584 800584 800584 800588 800588 800585 800585 800585 800587 800587 800587 800587 800587 REF.VUE REF. COMPOSANT 800589 800589 800589 800589 800589 1 409063 PANNEAU DE SÉLECTEUR D'ÉCRAN TACTILE 1 310494 NOTICE EMPLOI 1 310495 NOTICE EMPLOI 1 601444 CÂBLAGE 1 601665 CÂBLAGE...
- Page 46 611 603030 MOTOVENTILATEUR 612 603019 TURBINE 612 603019 TURBINE 613 606079 RESISTANCE 2100W 230V 614 606080 RESISTANCE 3400W 240V 615 606090 RESISTANCE 3300W 623 608057 PORTE LAMPE AVEC LAMPE 624 309158 FERME CABLE 641 602056 COMMUTATEUR 11+0 642 602047 SÉLECTEUR TEMPÉRATURE 648 607027 BOITE A BORNES 658 409061 DISPLAY + FICHE ÉLECTRIQUE 658 409067 DISPLAY + FICHE ÉLECTRIQUE...
- Page 47 2130 202726 PROTECTION GRILL 2147 150008 PROTECTION GRILL FRONTALE 2184 202730 ETRIER FIXAGE THERMOMETRE 2185 1080053 FIXAGE DISPLAY 2185 202743 FIXAGE DISPLAY 2301 202803 SUPPORT FICHE ÉLECTRIQUE 2306 202764 SUPPORT FERME CABLE 2375 1080011 ACCROCHEMENT POIGNÉE FOUR 2381 202725 DÉFLECTEUR 2404 202741 CARTER CATALYSEUR 2406 202572 PORTE POUR INSPECTION ARRÊTÉ...
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