Table des Matières
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Pâtes, Riz et Quenelles
Suisse
Gnocchis de semoule
Grießgnocchi
Temps de cuisson total:
env. 19-23 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 plat rond à gratin
(Ø environ 26 cm)
Ingrédients
250 ml
de lait
1 CC
de beurre ou de margarine
1 pincée de sel
50 g
de semoule
1
blanc d'oeuf
1
jaune d'oeuf
50 ml
de crème fraîche
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
1 CS
de beurre ou de margarine
30 g
de sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé)
Préparation
1. Faire chauffer le lait avec le beurre et le sel dans la
terrine couverte.
env. 3 mn.
2. Jeter la semoule en pluie, bien mélanger, couvrir et
laisser gonfler. Mélangez une fois pendant la cuisson.
9-11 mn.
Laisser refroidir
3. Battre le blanc d'oeuf en neige. Incorporer le jaune
d'oeuf et la crème à la semoule, puis incorporer le
blanc d'oeuf.
4. Graisser le plat. Prélever des boulettes de semoule à
l'aide de deux cuillers et les disposer côte à côte sur le
plat, parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de
fromage râpé. Faire gratiner sur la grille du haut.
7-9 mn.
Après la cuisson, laisser les gnocchis reposer 2 minutes
environ.
Conseil:
Servez les gnocchis comme plat de résistance,
accompagnés d'épinards.
pour 12 à 15 gnocchis
100 P
30 P
30 P
F-59
Italie
Lasagne au four
Lasagne al forno
Temps de cuisson total:
env. 23-25 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 plat à gratin carré avec couvercle
(env. 20 x 20 x 6 cm)
Ingrédients
300 g
de tomates en conserve
50 g
de jambon cru coupé en petits dés
1
oignon (50 g) haché menu
1
gousse d'ail broyée
250 g
de viande de boeuf hachée
2 CS
de concentré de tomates (30 g)
Sel
Poivre
Origan
thym
basilic
150 ml
de crème fraîche
100 ml
de lait
50 g
de parmesan râpé
1 CC
d'herbes variées hachées
1 CC
d'huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade
1 CC
d'huile végétale pour graisser le plat
125 g
de lasagne vertes
1 CS
de parmesan râpé (5 g)
1 CS
de beurre ou de margarine
Préparation
1. Découpez les tomates, mélangez-les avec le jambon,
les oignons, l'ail, le hachisde bœuf et la sauce tomate.
Assaisonnez, recouvrez et faites cuire la préparation à
la vapeur. Mélangez une fois que la moitié du temps
de cuisson a été atteinte.
6-7 mn.
2. Mélanger la crème fraîche, le lait, le parmesan, les
herbes et l'huile et épicer.
3. Graisser le plat à gratin et disposer au fond un tiers
des lasagne. Recouvrir les lasagne avec la moitié
du hachis et y verser un peu de sauce. Couvrir avec
le second tiers des pâtes puis le hachis, un peu de
sauce puis le reste des pâtes. Pour terminer, napper
abondamment les pâtes de sauce et saupoudrer de
parmesan. Répartir le beurre en petites noisettes et
faire cuire sur la grille du bas.
14-15 mn.
env. 3 mn.
Après la cuisson, laisser les lasagne reposer de 5 à 10
minutes.
Recettes
100 P
50 P/230°C
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