Table des Matières
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Pâtes, Riz et Quenelles
Italie
Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic
Tagliatelle alla panna e basilico
Temps de cuisson total:
env. 15-21 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 moule à soufflé
(env. 20 cm diamètre)
Ingrédients
1 litre
d'eau
1 CC
de sel
200 g
de tagliatelles
1
gousse d'ail
15-20
feuilles de basilic
200 g
de crème fraîche
30 g
de parmesan râpé
Sel
Poivre
Préparation
1. Verser l'eau salée dans la terrine, couvrir et porter à
ébullition.
8-10 mn.
2. Ajouter les pâtes, porter à nouveau à ébullition puis
cuire lentement.
1-2 mn.
6-9 mn.
3. Frotter entre temps le moule à soufflé avec la gousse
d'ail. Hacher les feuilles de basilic, en mettre un peu
de côté pour la décoration.
4. Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la crème
fraîche puis saupoudrer de basilic haché.
5. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, verser dans le
moule à soufflé et remuer. Garnir de basilic et servir
chaud.
Allemagne
Gratin de pâtes aux courgettes
Zucchini-Nudel-Auflauf
Temps de cuisson total:
env. 39-43 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 plat à gratin
(longueur environ 30 cm)
Ingrédients
500 ml
d'eau
½ CC
d'huile
Sel
80 g
de macaronis
400 g
de tomates en boîte, coupées en petits morceaux
3
oignons (150 g) hachés menu
Basilic, thym
Sel et poivre
1 CS
d'huile pour graisser le plat
450 g
de courgettes coupées en rondelles
150 g
de crème aigre
2
oeufs
100 g
de cheddar râpé
2 Portions
100 P
100 P
20 P
F-57
Préparation
1. Faire bouillir l'eau avec l'huile et le sel dans la terrine
couverte.
3-5 mn.
2. Casser les macaronis en morceaux, les verser dans la
terrine, remuer et laisser gonfler.
9-11 mn.
Égoutter les pâtes et les laisser refroidir.
3. Mélanger les tomates et les oignons et bien assaisonner.
Graisser le plat à gratin, y verser les pâtes, les napper
de sauce tomate et garnir de rondelles de courgette.
4. Battre les oeufs et la crème aigre, verser le mélange
sur le gratin. Saupoudrer avec le fromage râpé.
Cuire sur la grille du bas.
(Cette recette donne environ 1,5 kg).
CUISSON AUTOMATIQUE No.5
Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5 à 10 minutes
avant de servir.
Sauce pour pâtes
Sauce bolonaise
Temps de cuisson total:
env. 12-17 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
30 g
de lard maigre
100 g
de champignons de Paris coupés en petits dés
½
oignon (25 g) haché menu
1
carotte (50 g) coupée en petits dés
50 g
de céleri coupé en petits dés
200 g
de viande de boeuf hachée
100 ml
de vin blanc
½
bouquet de persil haché menu (5 g)
3 CS
de concentré de tomates (45 g)
1 pincée de sucre
1 pincée de noix de muscade
Sel et Poivre
Préparation
1. Couper le lard en dés, le mettre avec les légumes dans
la terrine, couvrir et cuire à l'étuvée.
4-6 mn.
2. Réduire les légumes en purée puis ajouter la viande
hachée, le vin, le persil et le concentré de tomates.
Épicer. Ne pas couvrir entièrement la terrine pour
permettre à la vapeur de s'échapper. Porter la sauce à
ébullition puis cuire.
4-5 mn.
4-6 mn.
Recettes
100 P
30 P
100 P
100 P
60 P
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