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Recettes
Viandes, Poissons et Volailles
France
Filets de sole
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
400 g
de filets de sole
1
citron non traité
2
tomates (150 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
1 CS
d'huile végétale
1 CS
de persil haché
Sel
poivre
4 CS
de vin blanc (30 ml)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
Préparation
1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les arêtes.
2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser d'huile
végétale.
4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les tranches
de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les tomates avec
les tranches de citron et arroser de vin blanc.
5. Parsemer les rondelles de citron de petites noisettes de
beurre, couvrir et cuire.
11-13 mn.
Après la cuisson, laisser les filets de sole reposer
environ 2 minutes avant de servir.
Conseil:
Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du flétan, du
mulet, du carrelet ou du cabillaud.
Norvége
Gratin de poisson «Sandefjord»
Fiskegratin "Sandefjord"
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
800 g
de filet de poisson (lingue ou cabillaud)
Jus d'un citron
Sel
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
4
tomates (300 g), pelées, coupées en tranches
100 g
de crevettes décortiquées
3
oeufs
125 ml
de crème
2 CC
de poivre vert en grains
Sel
1 CS
de persil non frisé haché menu
2 portions
env. 11-13 minutes
1 plat ovale à gratin à couvercle
(longueur environ 26 cm)
60 P
env. 21-23 minutes
1 plat ovale à gratin
(longueur environ 30 cm)
Préparation
1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron.
Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à
nouveau et les saler.
2. Graisser le plat et y disposer en couches successives
les tranches de tomate, les crevettes et les filets de
poisson.
3. Battre les oeufs avec la crème, les épices et le persil.
Napper le gratin de sauce.
Cuire sans couvrir sur la grille du bas.
21-23 mn.
4. Après la cuisson, couvrir le plat et laisser le gratin
reposer de 5 à 10 minutes.
Suisse
Filet de poisson à la sauce au fromage
Fischfilet mit käsesauce
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
4
filets de poisson (env. 800 g)
(p. ex. "Egli", flet ou cabillaud)
2 CS
de jus de citron
Sel
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
2 CS
de farine (20 g)
100 ml
de vin blanc
1 CC
d'huile végétale pour huiler le plat
100 g
d'emmenthal râpé
2 CS
de persil haché
Préparation
1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron.
Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à
nouveau et les saler.
2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter
l'oignon, couvrir et cuire à l'étuvée.
env. 1½ mn.
3. Saupoudrer l'oignon de farine et mélanger. Ajouter le
vin blanc et mélanger.
4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets. Verser
la sauce sur les filets, recouvrir de fromage râpé et
faire cuire sur la grille du bas.
16-19 mn.
Apres la cuisson laisser les filets reposer environ
2 minutes. Avant de servir, garnir avec du persil
haché.
F-50
50 P/200°C
env. 17½-20½ minutes
1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin
(longueur env. 26-30 cm)
100 P
50 P
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