Table des Matières
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Recettes
Légumes
Autriche
Chou-fleur à la sauce au fromage
Karfiol mit Käsesauce
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
800 g
de chou-fleur (entier)
1
tasse d'eau (150 ml)
Sel
125 ml
de lait
125 m
de crème
75-100 g
de fromage fondu
2-3 CS
de liant à sauce (20~30 g)
Préparation
1. Coupez la tige du chou-fleur à de multiples reprises.
Placez le chou-fleur, la tête orientée vers le haut,
dans le saladier. Ajoutez de l'eau et du sel si vous le
souhaitez. Recouvrez et faites cuire la préparation.
15-17 mn.
Laisser reposer le chou-fleur quelques minutes dans la
terrine couverte, puis verser l'eau de cuisson.
2. Verser le lait et la crème fouettée dans la terrine,
ajouter le fromage coupé en morceaux, couvrir et
réchauffer.
env. 2 mn.
3. Bien mélanger le liant à sauce, couvrir et réchauffer.
env. ½ mn.
Bien remuer la sauce et la verser sur le chou-fleur.
Conseil:
Avant de servir, vous pouvez garnir le chou-fleur de
persil haché.
France
Ratatouille spéciale
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
5 CS
d'huile d'olive (50 ml)
1
gousse d'ail broyée
1
oignon (50 g) coupé en rondelles
1
petite aubergine (250 g), coupés en gros dés
1
courgette (200 g) coupée en gros dés
1
poivron (200 g), coupé en gros dés
1
tubercule de fenouil (75 g), coupé en petits dés
1
bouquet garni
200 g
de coeurs d'artichaut, en boite
Sel
Poivre
env. 17½-19½ minutes
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 terrine à couvercle (1 litre)
100 P
100 P
100 P
env. 15-18 minutes
1 terrine à couvercle (2 litres)
Préparation
1. Mettre l'huile d'olive et la gousse d'ail dans la
terrine. Ajouter les légumes à l'exception des coeurs
d'artichaut, poivrer. Ajouter le bouquet garni, couvrir et
cuire en remuant de temps en temps une fois pendant
la cuisson.
15-18 mn.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les
coeurs d'artichaut et réchauffer.
2. Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni avant de
servir. Après la cuisson laisser la ratatouille reposer
environ 2 minutes.
Conseils:
Servir la ratatouille chaude avec des plats de viande.
Froide, c'est un excellent hors-d'oeuvre.
Un bouquet garni est composé de :
- une racine de persil
- légumes à potage
- une branche de livèche
- une branche de thym et
- quelques feuilles de laurier
France
Gratin dauphinois
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
1 CS
de beurre ou de margarine
500 g
de pommes de terre, épluchées, coupées en
fines rondelles
Sel
poivre
2
gousses d'ail écrasées
300 g
de crème fraîche
150 ml
de lait
50 g
de fromage râpé
Préparation
1. Beurrer le plat. Disposer les pommes de terre par
couches successives. Assaisonner chaque couche de
sel, de poivre et d'ail.
2. Mélanger la crème fraîche et le lait, verser le mélange
sur les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé
et faire cuire sur le trépied bas.
23-25 mn.
Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes
environ avant de servir.
F-54
100 P
env. 23-25 minutes
1 plat ovale à gratin
(longueur environ 26 cm)
50 P/200°C
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