Table des Matières
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LES CONDITIONS ATMOSPHÉRIQUES
L'humidité
Le développement des bactéries dans
les aliments dépend directement du
taux d'humidité qu'ils contiennent.
Tous les éléments nutritifs et les
enzymes des aliments que vous avez
précieusement préservés sont un
vrai festin pour les bactéries ! Avec
le temps, il ne restera plus que leurs
déchets.
Pour préserver les aliments
déshydratés de l'humidité, utilisez
des récipients bien hermétiques. Le
mieux est de les stocker bien au sec
(évitez donc la cave).
INITIaTION à la DéshyDRaTaTION
L'air
L'oxygène de l'air autour de la
nourriture contribuera à l'oxydation
des huiles, des lipides, des vitamines
et des enzymes contenus dans les
aliments déshydratés. Pour ralentir le
processus de rancidité, vous pouvez
également utiliser des contenants
étanches.
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La chaleur
Les bactéries préfèrent les
milieux chauds et humides. Vous
pouvez donc optimiser la durée
de conservation de vos aliments
déshydratés au réfrigérateur
ou congélateur si ceux-ci sont
correctement protégés de l'humidité.
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