Rôtissage Et Grillade - Siemens HB36P575 Notice D'emploi

Le gâteau a gonflé plus au centre que sur les
bords.
Le gâteau est trop cuit.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (p.ex. au fromage blanc) a
un bel aspect, mais l'intérieur est pâteux (avec
des filets d'eau).
Le gâteau ne se démoule pas.
Vous avez mesuré la température du four avec
votre propre thermomètre et avez constaté une
différence.
Rôtissage et grillade
À propos des tableaux
La température et le temps de rôtissage dépendent de la
nature et de la quantité des aliments. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez
par la valeur la plus basse et, la prochaine fois, utilisez une
valeur plus haute si nécessaire.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section intitulée Conseils pour les rôtis et les grillades faisant
suite aux tableaux.
Récipient
Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistant à la chaleur.
Placez toujours le plat au centre de la grille. La lèchefrite
convient également très bien pour de gros rôtis.
Le plat peut devenir très chaud. Utilisez des maniques pour le
sortir du four.
Posez les récipients en verre très chauds sur un torchon sec. Si
la surface est humide ou froide, le verre peut se casser.
Conseils pour le rôtissage
Pour le rôtissage de viande et de volaille, utilisez un plat à rôtir
à bord haut.
Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au compartiment de
cuisson. Il ne doit pas être trop grand.
Viande :
Ne mettez pas trop de liquide dans le récipient. Le fond doit
être à peine recouvert. Pour du rôti à braiser, mettez un peu
plus de liquide. Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
Bœuf
Remarques
Retournez le rôti de bœuf à braiser après
■
la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
Bœuf
Rôti de bœuf à braiser
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, détachez soi-
gneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus
longtemps.
À l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arro-
sez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois, aug-
mentez la température de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson.
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le
temps de cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une garniture
juteuse, faites précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de chapelure puis
disposez la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi plus
facile à démouler. Si vous ne parvenez toujours pas à le démouler, utilisez un
couteau pour décoller les bords avec précaution. Retournez à nouveau le
gâteau puis recouvrez plusieurs fois le moule d'une serviette humide et froide.
La prochaine fois, beurrez généreusement le moule et saupoudrez­le de farine.
Le fabricant mesure la température du four au centre du compartiment de cuis-
son après un temps déterminé à l'aide d'une grille d'essai. Chaque ustensile et
accessoire influe sur la température mesurée, raison pour laquelle vous
constaterez toujours une différence.
et du temps. À
Y Z
Poids Accessoire
env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
env. 2 kg Récipient fermé, grille 1
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Volaille :
Retournez les pièces de volaille après les
Conseils pour les grillades
Remarques
Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
■
préchauffage.
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
■
Les steaks doivent être d'une épaisseur d'au moins 2 à 3 cm.
Ils seront alors uniformément dorés et bien juteux. Salez les
steaks uniquement lorsqu'ils sont grillés.
Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si
■
vous piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus
et se dessèchera.
La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande
■
blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la
surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les
poissons peuvent quand même être cuits et juteux à
l'intérieur.
La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.
■
C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Conseils pour la cuisson à l'étuvée
Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec couvercle.
Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un peu de
jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.
Retourner le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,
■
laisser reposer encore env. 10 minutes.
Retournez les steaks après les
■
Convection naturelle
%
■
Gril, grande surface
(
■
Hauteur Mode Température °C,
de position gril
cuis-
son
190-210
%
180-200
%
170-190
%
Z du temps.
du temps.
Z
Durée en minutes
120-140
140-160
160-180
23