Conselhos Para Assar E Grelhar; Acrilamida Nos Produtos Alimentares - Bosch HGA3321.0M Notice D'utilisation

Coloque os pedaços a grelhar no centro da grelha.
Ao grelhar directamente na grelha, coloque o tabuleiro na
altura 1. O molho do peixe é recolhido e o forno fica limpo.
Prato
Carne
Bife (6 unidades e 3 cm de espes-
sura)
Hambúrguer, bolas de carne
picada (9 unidades)
Salsichas (12 unidades)
Espetadas
Aves
Perna de frango (4 unidades)
Frango
Pato
Peixe
Peixe inteiro (2 unidades)
Partes de peixe (4 unidades)
Tosta
Tostar pão (9 unidades)
Tostar pão coberto por cima, (9
unidades)

Conselhos para assar e grelhar

A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.

Acrilamida nos produtos alimentares

A acrilamida surge principalmente em caso de produtos de
cereais e de batata preparados a altas temperaturas, como, p.
ex., batatas fritas, torradas, trigos, pão, pastelaria fina de
Recomendações para cozer, assar e grelhar com valores baixos de acrilamida
Geral
Batatas fritas de forno
60
Peso Acessórios e recipien-
tes
1,5 kg Grelha
0,4 kg Grelha
0,5 kg Grelha
1,0 kg Espeto rotativo
1,5 kg Grelha
1,5 kg Espeto rotativo
2,0 kg Espeto rotativo
1,0 kg Grelha
0,5 kg Grelha
- Grelha
- Grelha
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.
Mantenha os tempos de cozedura o mais breve possíveis.
■
Aloire o alimento a ser cozinhado até ficar castanho dourado. "Dourar em vez de car-
■
bonizar".
Quanto maior e mais grosso o alimento a ser cozinhado, menos acrilamida irá conter.
■
Distribua as batatas fritas de modo uniforme e, na medida do possível, em apenas uma
camada sobre o tabuleiro. Para evitar que sequem demasiado rápido, cozinhe pelo
menos 400 g por tabuleiro.
Altura Temperatura
em °C, potên-
cia do grelha-
dor
4 260-270
4 260-270
4 260-270
1 240-250
4 260-270
1 250-260
1 240-250
4 260-270
4 260-270
4 260-270
4 260-270
massa areada (bolachas, Lebkuchen (pastel natalício alemão),
Spekulatius (bolacha natalícia belga)).
Tempo de duração em
minutos
25-35
10-20
15-25
90-110
25-35
80-90
80-100
20-30
20-30
3-5
5-7