Instellen Van De Vleesthermometer (Indien Aanwezig) - BORETTI BPZN 60 Notice D'emploi

Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid,
is dit de beste manier om te weten of het eten juist gegaard is.
Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometer functie om
de temperatuur binnenin vlees te meten en te stoppen met bereiden
zodra de ingestelde waarde is bereikt.
Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch
de bereidingstijd.
OPM.: de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar
is in sommige versies van dit product.
Sappigheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een
nauwkeurig en functioneel gebruik.
De vleessonde is een thermometer die wordt ingebracht in
de kern van het gerecht en dat toelaat om de temperatuur
ervan te controleren. Zo kan het einde van de bereidingstijd
worden vastgelegd.
Het kan inderdaad gebeuren bijvoorbeeld dat het vlees aan
de buitenkant gaar lijkt maar aan de binnenkant nog rood
is!
De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken,
nauw verbonden met problemen betreffende gezondheid of hygiëne.
Bacteriën kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte en vis en
ook in rauwe eieren.
Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals
de Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes,
Escherichia coli en de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid
ernstige schade toebrengen. Boven de 4.4°C en tot 60°C
vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. Gehakt is wat dat betreft
bijzonder risicovol.
Voedingswaren
Gehakt
Hamburger
Rund, kalf, lam, varken
Kip, kalkoen
Rund, kalf, lam
Gebraad en biefstukken:
Rare
Medium-rare
Medium
Doorbakken
Varken
Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium
Doorbakken
Verse ham
Verse worsten
Gevogelte
Kip, volledig of in stukjes
Eend
Hele kalkoen (niet gevuld)
Kalkoenborst

13 - Instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig)

Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan zijn de
volgende maatregelen nodig:
• Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de
• Vul kip vlak voor het opeten ervan. Koop geen voorverpakte
• Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
• Gebruiken een vleessonde om de temperatuur van vlees, vis en
• De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed
• Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het
• Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste
NB: Uitsluitend de vleesthermometer gebruiken die meegeleverd is met
het apparaat.
In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale
Levensmiddelendatabank (VS) te raadplegen.
Minimale interne temperatuur
71° C
74° C
74° C
De bereidingstemperatuur voor bijna rauw vlees wordt niet weergegeven
in het NLDB aangezien het onveilig is voor de gezondheid.
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C
koelkast of in de oven met gebruik van de specifieke functie. In
dit laatste geval moet men de voedingswaren onmiddellijk daarna
bereiden.
opgevulde kip en koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien
het binnen de 2 uur gegeten wordt.
gevogelte te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de
minimale bereidingstemperatuur te bereiken.
doorbakken is, in bijzonder het risico op Salmonella.
gedeeltelijk bereiden van eten, het bewaren en het later verder
bereiden. Deze volgorde bevordert de groei van bacteriën door de
"warme" temperaturen bereikt in het eten.
165°C.
NL
19