Table des Matières
Publicité
Plat
Meringue
Gratin de pommes de
terre
Lasagnes
Gratin de macaroni
Pizza
Viande
Plat
Volaille entière
Rôti de porc
12.13 Chaleur tournante humide
Plat
Pain et pizza
Petits pains
Petits pains
Pizza surgelée, 350
g
Gâteaux sur un plateau de cuisson
Gâteau roulé
Brownie
Gâteaux dans des moules
Soufflé
Fond de tarte en gé‐
noise
Génoise/Gâteau Sa‐
voie
Température (°C)
110 - 120
180 - 200
170 - 190
170 - 190
190 - 200
Température (°C)
200 - 220
170 - 180
Tempé‐
Durée
rature
(min)
(°C)
190
25 - 30
200
40 - 45
190
25 - 35
180
20 - 30
180
35 - 45
210
35 - 45
180
25 - 35
150
35 - 45
Durée (min)
30 - 40
40 - 50
30 - 50
50 - 60
25 - 35
Durée (min)
55 - 65
45 - 50
Posi‐
Accessoires
tions
des
grilles
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
grille métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
six ramequins en céramique sur
une grille métallique
2
moule à tarte sur une grille mé‐
tallique
2
moule à gâteau sur une grille
métallique
FRANÇAIS
31
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
Positions
des grilles
2
2
Publicité
Table des Matières
