Sage Barista Pro BES878 Guide Rapide page 177

EXTRAIR UM CAFÉ EXPRESSO
• Como guia, o café expresso inicia a extração após 8-10 segundos (tempo de infusão) e deve ter
a consistência do mel.
• Se o café expresso começar a sair após menos de 6 segundos, significa que colocou uma dose
insuficiente no cesto de filtro e/ou a moagem é muito grossa. Esta é uma dose SUB-EXTRAÍDA.
• Se o café expresso começar a pingar, mas não fluir após 15 segundos, significa que a moagem
é demasiado fina. É uma dose SOBRE-EXTRAÍDA.
EXTRAÇÃO CORRETA
• Fluxo começa após 8–12 seg.
• Fluxo lento como mel quente
• Creme castanho-dourado com uma textura
de mousse fina
• Expresso castanho escuro
APÓS A EXTRAÇÃO
REMOVA OS GRÃOS
MOÍDOS
Os grãos moídos usados
formam "borras".
Se as borras estiverem
húmidas, consulte
a secção "Sub-ex-
tração".
ENXAGUE O CESTO
DE FILTRO
Mantenha o cesto de
filtro limpo para impedir
bloqueios. Sem café
moído no cesto de filtro,
bloqueie o manípulo de
café moído na máquina
e execute um ciclo
apenas com água
quente.
SOBRE-EXTRAÍDO
AMARGO • ADSTRINGENTE
EQUILIBRADO
SUB-EXTRAÍDO
SUBDESENVOLVIDO • AZEDO
SUB-EXTRAÇÃO
• Fluxo começa após 1–7 seg.
• Fluxo rápido como água
• Creme fino e claro
• Expresso castanho claro
• Sabor amargo/pungente, fraco e aguado
SOLUÇÕES
AUMENTE A QUANTIDADE
EXTRAÇÃO MAIS
DE CAFÉ MOÍDO
LENTA
Ajuste e teste Ajuste e teste
novamente novamente
Prense utilizando uma
pressão entre 15-20 kg.
O rebordo superior da tampa
metálica na prensa deve
estar nivelado com a parte
superior do cesto de filtro
DEPOIS de prensar.
PRENSE SEMPRE
Ajuste a dose de café até
ATÉ À LINHA
ao nível correto utilizando
Ajuste e teste
a ferramenta de ajuste
novamente
de dose Razor
MOAGEM DOSE DE MOAGEM
Demasiada
Demasiado
fina
Use a ferramenta Razor para
ajustar
8-10 g (1 chávena)
Ideal
19-22 g (2 chávenas)
Insuficiente
Demasiado
Aumente a dose e use a ferramenta
grosso
Razor para ajustar
SOBRE-EXTRAÇÃO
• Fluxo começa após 13 seg.
• Fluxo goteja ou não sai
• Creme escuro e irregular
• Expresso castanho demasiado escuro
• Sabor amargo e queimado
EXTRAÇÃO MAIS
RÁPIDA
Ajuste e teste
novamente
PRENSE SEMPRE
ATÉ À LINHA
Ajuste e teste
novamente
.
™
SOLUÇÕES
DIMINUA A QUANTIDADE
DE CAFÉ MOÍDO
Ajuste e teste
novamente
Prense utilizando uma
pressão entre 15-20 kg.
O rebordo superior da tampa
metálica na prensa deve
estar nivelado com a parte
superior do cesto de filtro
DEPOIS de prensar.
Ajuste a dose de café até
ao nível correto utilizando
a ferramenta de ajuste
de dose Razor .
™
PRENSAGEM
Demasiado forte
15-20 kg
Muito leve
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PT