Table des Matières
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Mettre en conserves
Légumes, p. ex. concombres
Fruits à noyau, p. ex. cerises,
prunes
Fruits à pépins, p. ex. pommes,
fraises
Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, placez le saladier de
pâte sur la grille. Ajustez les réglages comme indiqué
dans le tableau.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, sucrée
P. ex. bouchées à la levure
Pâte riche en matières grasses, p. ex.
panettone
Pâte à la levure de boulanger, relevée
P. ex. pizza
Pâte à pain
Pain blanc
Pain bis
Petits pains
Décongeler
Pour décongeler des fruits, des légumes et des
pâtisseries congelées, utilisez le mode de cuisson à
chaleur tournante CircoTherm. Il est recommandé de
décongeler la volaille, la viande et le poisson au
réfrigérateur.
Récipient
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Accessoires / Récipients Niveau
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Moule sur la grille
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
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Niveau
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
1
‚
160-170
-
1
‚
160-170
-
1
‚
160-170
-
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Avant la cuisson, essuyez l'humidité dans le
compartiment de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Mode de cuisson utilisée :
Œ Position étuve
■
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
2
Œ
Fermentation de la pâte
2
Œ
Fermentation individuelle
2
Œ
Fermentation de la pâte
2
Œ
Fermentation individuelle
2
Fermentation de la pâte
Œ
2
Fermentation individuelle
Œ
2
Œ
Fermentation de la pâte
2
Œ
Fermentation individuelle
2
Œ
Fermentation de la pâte
2
Œ
Fermentation individuelle
2
Œ
Fermentation de la pâte
2
Œ
Fermentation individuelle
Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la
décongélation :
1ère grille : niveau 2
■
2ème grille : niveaux 3 + 1
■
Valeurs de réglage recommandées
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18°C) et de la nature des
aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Durée en min.
Jusqu'à ébullition : 30-40
Chaleur rémanente : 30
Jusqu'à ébullition :30-40
Chaleur rémanente :35
Jusqu'à ébullition :30-40
Chaleur rémanente : 25
Position
Durée en
étuve
min.
1
30-45
1
10-20
2
40-90
2
30-60
1
20-30
1
10-15
1
30-40
1
15-25
1
25-40
1
10-20
1
30-40
1
15-25
fr
57
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