Saucisse À Griller Fraîche; Biscuits Salés - SilverCrest SFW 250 A1 Mode D'emploi

Garniture :
Hacher la viande deux fois avec le hachoir (dans
un premier temps avec la grille grossière, puis avec
o
la grille fine ). Faire suer les oignons et bien les
mélanger avec la viande et le reste des ingrédients.
Remplir les enveloppes des boulettes et les faire rôtir.
Garnitures alternatives :
250g de brocolis cuits à la vapeur
ou 250g de courgettes cuites à la vapeur
ou 250g de riz cuit
Saucisse à griller fraîche
Ingrédients :
300g de viande de bœuf maigre
500g de viande de porc maigre
200g de lard d'épaule
20g de sel
1/2 de cuillère à soupe de poivre blanc moulu
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de noix de muscade
Faire passer la viande de bœuf, la viande de porc
et le lard deux fois par le hachoir.
Ajouter le mélange d'épices ainsi que le sel et
pétrir pendant 5 minutes.
Mettre la farce à saucisse au réfrigérateur pendant
env. 30 minutes. Remplir la farce à saucisse conformé-
ment aux instructions (voir le chapitre "Confectionner
des saucisses") et fabriquer des saucisses d'une
longueur de 25 cm.
Consommer la saucisse à griller le même jour, bien
cuite.
Biscuits salés
Ingrédients :
125g de beurre
125g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf
1 blanc d'œuf
250g de farine (type 405)
1 cuillère à café de levure chimique
Zeste râpé d'un demi citron
Battre le beurre en mousse. Ajouter le sucre, le sucre
vanillé, le zeste de citron et les œufs. Mélanger la
farine, la levure chimique et le sel et les incorporer
à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes
dans le réfrigérateur. Puis la faire passer par le
hachoir pourvu de l'accessoire pour biscuits sablés
Poser les biscuits sablés sur une plaque revêtue de
papier sulfurisé.
Faire cuire les biscuits salés dans le four préchauffé
à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à atteindre
une jolie couleur dorée.
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