Steba CR35 Mode D'emploi page 18

Basisrecept
250 gram bloem
4 eieren
50 gram gesmolten boter
500 ml melk (of 250 ml melk + 250 ml bruisend mineraalwater)
Zout
Aroma (bijvoorbeeld rum)
Vanillesuiker
Het beslag heeft een beetje bloem nodig en veel vocht. Meng de melk goed met de
eieren en de bloem. Voeg de gesmolten boter toe en roer eventueel het bruisende
mineraalwater toe en laat het deeg 30 minuten rusten/zwellen. U dient het deeg snel
en dun over de hete plaat te verspreiden met behulp van de natte houten versprei-
der.
Bereiding van crêpes
Doe een beetje olie op de plaat met een borstel. Voeg een kleine hoeveelheid deeg
toe op de plaat en verspreid dit egaal met een draaiende beweging met behulp van
de verspreider.
Voeg deeg toe Roterende beweging Draai om
Er kunnen enkele barstjes ontstaan door temperatuurverschillen wanneer het deeg
wordt toegevoegd aan de plaat, dit is volledig onschadelijk.
Laat de crêpes bakken totdat de oppervlakte niet meer vloeibaar is. Draai met een
spatel de crêpes om.
18