Table des Matières
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Conseils de réchauffage de plats
– Utilisation pour les aliments frits ou
cuits au four
Réchauffage : croustillant
et pour les aliments cuits ou bouillis
Réchauffage : doux
– Notez que seuls les aliments qui
étaient croustillants avant de les ré-
chauffer le seront à nouveau avec
Réchauffage : croustillant
– La hauteur des aliments ne doit pas
dépasser 2 à 2,5 cm. Versez les ali-
ments supérieurs dans des récipients
plus plats (par ex., ragoût) ou coupez
des morceaux compacts en tranches
(par ex., paupiettes, gratin).
– Chauffez les pâtes uniquement mé-
langées à une sauce.
– Des gouttes d'eau peuvent se former
sur le dessous de la vaisselle. Séchez
les gouttes d'eau avant de servir.
.
.
Fonctions utiles
Conseils de cuisson de plats
– Vous pouvez facilement faire une
sauce à partir du bouillon de viande
et de poisson : Avant la cuisson,
ajouter 1 cuillère à café d'épaissis-
sant pour sauce à la viande ou au
poisson cru. Remuez la sauce avec
une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit
lisse avant de servir. Au lieu de
l'épaississant pour sauce, vous pou-
vez également utiliser 1 cuillère à ca-
fé de purée de pommes de terre en
poudre ou 1 cuillère à café de
gomme de guar.
– Vous pouvez régler les temps de
cuisson inégaux des aliments à l'aide
de la taille de la pièce : Plus le temps
de cuisson est court, plus les mor-
ceaux doivent être gros (par ex. gros
bouquets de chou-fleur). Plus le
temps de cuisson est long, plus les
morceaux doivent être petits (par ex.
pommes de terre en dés, pommes de
terre, etc.).
– Les temps de cuisson inégaux
peuvent également être compensés
par la stratification : Placez un ali-
ment ayant un temps de cuisson
court sous un aliment ayant un temps
de cuisson long ou faites un petit
gratin.
– Pour éviter que les aliments ne
sèchent, affinez votre plat avec une
sauce ou une marinade. Vous pouvez
aussi utiliser du fromage ou du ba-
con.
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