Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Oppbevaring
Trykk på vakuum- og forseglingsarmen, og påse at bryteren
C
posisjonen Store (Oppbevar) .
Sørg for at apparatet er rent og oppbevares stående på et flatt, jevnt
underlag unna kanten, slik at det ikke risikerer å velte.
Veiledning, hint og tips for
oppbevaring
Vakuumpakking og matvaresikkerhet
Vakuumforseglingen forlenger levetiden til matvarene ved å fjerne
mesteparten av luften fra den forseglede beholderen. Dermed
reduseres oksidasjonen som påvirker næringsverdi, smak og
generell kvalitet. Ved å fjerne luft kan man også begrense veksten
av mikroorganismer, som kan føre til problemer under visse forhold:
Mugg – Lett å oppdage og gjenkjenne, fordi den ser hårete ut. Mugg
kan ikke vokse i omgivelser med lite oksygen, og vakuumforsegling
kan derfor forsinke muggvekst.
Gjær – Fører til fermentering, som kan oppdages ved lukt og smak.
Gjær trenger vann, sukker og en moderat temperatur for å vokse.
Den kan også overleve med eller uten luft. Gjæringsprosessen tar
lengre tid ved nedkjøling, og frysing stopper den helt. Bakterier
– fører til dårlig lukt, misfarging og/eller myk eller slimete tekstur.
Under riktige forhold kan anaerobe bakterier som Clostridium
botulinum (organismen som forårsaker botulisme) vokse uten
luft, og noen ganger kan den oppdages gjennom lukt eller smak.
Selv om det er ekstremt sjeldent, kan det være svært farlig. For å
bevare mat på en trygg måte er det meget viktig å oppbevare den
i lave temperaturer. Du kan begrense veksten av mikroorganismer
betydelig ved temperaturer på 40 °F (4 °C) og lavere. Å fryse
mat ved 0 °F (-17 °C) dreper ikke mikroorganismer, men hindrer
videre vekst. Hvis du skal oppbevare mat over lang tid, må du alltid
fryse mat som fort blir fordervet etter at den er vakuumforseglet,
og oppbevare den i kjøleskap etter tining. Det er viktig å merke
seg at vakuumforsegling IKKE er en erstatning for hermetisering,
og ikke kan reversere nedbrytningen av matvarer. Det kan kun
bremse kvalitetsendringen. Det er vanskelig å forutsi hvor lenge
matvarer vil beholde optimal(t) smak, utseende og konsistens, da
dette er avhengig av matens alder og tilstand den dagen den ble
vakuumforseglet.
78
www.foodsavereurope.com
Tining og oppvarming av
vakuumpakket mat
er i
Tin alltid mat i kjøleskap eller i mikrobølgeovn —
ikke tin mat som kan bli fordervet, i romtemperatur.
Mat i poser kan tines, men ikke varmes opp igjen i
mikrobølgeovn. Når du tiner mat i mikrobølgeovnen
i FoodSaver
-poser, må du passe på ikke å overstige en
®
maksimumseffekt på 180 watt (innstilling for tining), i maksimalt
2 minutter og en maksimumstemperatur på 70 °C.
Du kan også varme opp mat i FoodSaver
-poser ved å legge dem i
®
vann ved lave temperaturer under 75 °C. Følg instruksjonene som
fulgte med FoodSaver
-spesialposene.
®
Retningslinjer for klargjøring
Kjøtt og fisk
For best resultat fryser du kjøtt og fisk i 1–2 timer før vakuumforsegling i en
FoodSaver
-pose. Dette bidrar til å beholde saften og formen og garanterer
®
en bedre forsegling. Hvis det ikke er mulig å forhåndsfryse, legger du et
brettet papirhåndkle mellom kjøtt eller fisk og toppen av posen, men under
forseglingsområdet.
Legg et papirhåndkle i posen for å absorbere overflødig fuktighet og saft i
løpet av vakuumforseglingen.
Merk: Storfekjøtt kan se mørkere ut etter vakuumforsegling fordi oksygen
fjernes. Dette er ikke en indikasjon på at kjøttet er blitt fordervet.
Harde oster
Vakuumforsegl osten hver gang du har brukt den, så
holder den seg fersk. Forleng FoodSaver-
25 mm ekstra posemateriale hver gang du planlegger å
åpne og forsegle på nytt, i tillegg til avstanden på 75 mm
du vanligvis etterlater mellom innholdet og forseglingen.
Kutt ganske enkelt den forseglede kanten, og ta ut
osten. Når du er klar til å forsegle osten på nytt, legger du den bare i posen
og forsegler.
Viktig: På grunn av risikoen for anaerobiske bakterier skal myke oster aldri
vakuumforsegles.
Grønnsaker
Grønnsaker må forvelles før vakuumforsegling. Det
stopper enzymet som kan føre til tap av smak, farge og
konsistens.
Du forveller grønnsaker ved å legge dem i kokende
vann eller i mikrobølgeovnen til de er kokte, men fremdeles sprø. Tiden
det tar å forvelle varierer. Fra 1 til 2 minutter for bladgrønnsaker og erter;
3 til 4 minutter for sukkererter, oppskåret squash eller brokkoli; 5 minutter
for gulrøtter; og 7 til 11 minutter for maiskolber. Etter forvelling legger du
grønnsakene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Til slutt tørker du
grønnsakene med et håndkle før vakuumforsegling.
Merk: Alle matvarer (inkludert brokkoli, rosenkål, kål, blomkål, grønnkål og
nepe) avgir gasser naturlig under oppbevaring. De må derfor kun oppbevares
i fryseren etter forvelling.
Når grønnsaker skal fryses, er det best å forhåndsfryse dem i 1–2 timer
eller til de er stivfrosne. Hvis du vil fryse grønnsaker i individuelle porsjoner,
legger du dem først på en bakeplate og sprer dem ut slik at de ikke berører
hverandre. Dette forhindrer at de fryser sammen i en klump. Når de er frosne,
fjerner du dem fra bakeplaten og vakuumforsegler dem i en FoodSaver
pose. Når de er vakuumforseglet, legger du dem i fryseren igjen.
Viktig: På grunn av risikoen for anaerobiske bakterier skal fersk sopp, løk og
hvitløk aldri vakuumforsegles.
Bladgrønnsaker
For best resultat bruker du en beholder til å oppbevare
bladgrønnsaker. Vask grønnsakene først, og tørk dem deretter
med et håndkle eller i en salatslynge. Når de er tørket,
plasserer du dem i en beholder og vakuumforsegler dem som
normalt. Oppbevar i kjøleskapet.
Frukt
Når du skal fryse fersk frukt eller bær, er det best å forhåndsfryse
dem i 1–2 timer eller til de er stivfrosne. Hvis du vil fryse frukt i
individuelle porsjoner legger du dem først på en bakeplate og
sprer dem ut slik at porsjonene ikke berører hverandre. Dette
forhindrer at de fryser sammen i en klump. Når de er frosne,
fjerner du dem fra bakeplaten og vakuumforsegler dem i en
FoodSaver
-pose.
®
Når de er vakuumforseglet, legger du dem i fryseren igjen. Du kan også
vakuumforsegle porsjonspakker med frukt for baking, eller ferdig blandet, slik
at du kan lage en enkel fruktsalat året rundt. Ved oppbevaring i kjøleskap,
-posen med
®
anbefaler vi å bruke en FoodSaver
®
-beholder.
Bakervarer
Når du skal vakuumforsegle myke og luftige bakervarer, anbefaler vi å bruke
en FoodSaver
-beholder, slik at de beholder fasongen. Hvis du bruker en
®
pose, forhåndsfryser du dem i 1–2 timer eller til fast frosset. Hvis du vil spare
tid, kan du lage kakedeig, paibunner, hele paier, eller blande sammen de tørre
ingrediensene på forhånd og vakuumforsegle for senere bruk.
Kaffe og matvarer i pulverform
Du unngår at matpartikler suges inn i
vakuumpumpen ved å plassere et
kaffefilter eller papirhåndkle øverst i posen
eller beholderen før vakuumforsegling. Du
kan også vakuumforsegle mat som er i sin
opprinnelige innpakning, i en FoodSaver
pose med glidelås eller en
FoodSaver
Væsker
Før du vakuumforsegler væsker som suppekraft,
forhåndsfryser du dem i en ildfast form, brødform eller et
isbitbrett til fast form. Fjern og vakuumforsegl den frosne
væsken i en FoodSaver
klossene i fryseren.
Når du er klar til å bruke dem, kan du ganske enkelt klippe hjørnet av posen
og legge i en skål i mikrobølgeovnen eller i vann på lav varme, under 75 °C.
Hvis du vil vakuumforsegle ikke-kullsyreholdige væsker i flaske, kan du bruke
en FoodSaver
-flaskepropp på den opprinnelige flasken.
®
Husk å la det være minst 25 mm avstand mellom innholdet og bunnen av
flaskekorken. Du kan forsegle flaskene på nytt etter hver bruk.
®
-
Forhåndslagde måltider, rester og smørbrød
Oppbevar forhåndslagde måltider, rester og smørbrød på
en effektiv måte i de lette FoodSaver
stables. De tåler mikrobølgeovn, og øverste kurv i
oppvaskmaskin og leveres med en tilpasset adapter.
De lette beholderne er klare for kontoret, skolen eller turen
ut når du er det!
Snackmat
Snackmaten opprettholder friskheten lenger når du
vakuumforsegler den. Du oppnår best resultater ved
å bruke en FoodSaver
kan knuse, for eksempel kjeks.
-
®
-beholder.
®
www.foodsavereurope.com
®
-pose. Du kan stable disse frosne
®
-beholderne som kan
®
-beholder for matvarer som
79
Publicité
