Table des Matières
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Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Biscuits sablés
Chaleur Tour-
nante
Short bread /
Chaleur Tour-
Biscuits sablés /
nante
Tresses feuille-
tées
Short bread /
Voûte
Biscuits sablés /
Tresses feuille-
tées
Biscuits à base
Chaleur Tour-
de génoise
nante
Pâtisseries à ba-
Chaleur Tour-
se de blancs
nante
d'œufs/Merin-
gues
Macarons
Chaleur Tour-
nante
Biscuits/
Chaleur Tour-
Gâteaux secs à
nante
base de pâte le-
vée
Pâtisseries feuil-
Chaleur Tour-
letées
nante
Petits pains
Chaleur Tour-
nante
Petits pains
Voûte
Small cakes /
Chaleur Tour-
Petits gâteaux
nante
(20 par plateau)
Small cakes /
Voûte
Petits gâteaux
(20 par plateau)
1) Préchauffez le four.
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
15 - 25
140
20 - 35
20 - 30
1)
160
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 25
1)
160
10 - 25
1)
190 - 210
20 - 35
1)
150
20 - 30
1)
170
FRANÇAIS
49
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
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Table des Matières
