Brandt FRI2000 Manuel D'instruction page 53

‫ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﻓﻲ‬ ‫ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻠﻴﺐ‬
‫ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‬
‫ﺓ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺗﺴﻮﻳﺔ ﺟﻴﺪ‬
‫ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫ﻳﻜﺘﻤﻞ ﻧﻀﺞ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﻻ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﻮﻧﻪ ﻭﺭﺩﻱ‬
‫ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬
‫ﻳﺠﺐ ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‬
‫ﻦ ﻣ ُ ﻠﺘﻬﺐ‬ ‫ﺑﺄﻛﻤﻠﻪ ﺳﺨ‬
‫ﻪ ﻧ ﺃ‬ ‫ﻟﻰ ﺇ‬ ‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ‬ . ‫ﻫﺶ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬
‫ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫ﺠﺐ‬ ‫. ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳ ُ ﻔﻀﻞ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺮﺍﺣﻞ. ﻳ‬
‫ﺗﻜﻮﻥ‬ ‫ﻦ‬ ‫ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻟ‬ ‫ﺃﺳﻤﺮ‬ ‫ﻟﻮﻧﻬﺎ‬
‫ﻗﺪ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻱ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺪﺓ ﻁﻬﻲ‬
‫ﻧﻀﺞ ﺍﻟﺴﻄﺢ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻻ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺃﻋﻠﻰ‬
‫ﺍﻟﻤﺴﺘﻮﻯ ﺍﻷﺩﻧﻰ ﺩﺍﺋﻤ ﺎ ً . ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﻹﻓﺮﺍﻁ ﻓﻲ ﻣﻞء ﺳﻠﺔ ﺍﻟ‬
‫ﻘﻠﻲ‬
‫ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻁﻬﻲ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ، ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻠﻴﺐ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ، ﺃﻭ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﺴﻠﺔ ﺑﺮﻓﻖ ﺃﺛﻨﺎء‬
‫ﺘﻢ ﺳﺤﺐ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ. ﺇﺫﺍ ﻭﺟﺪ ﺃﻥ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﺳﺎﺧﻦ‬
‫ﻟﻌﺼﻴﺮ‬ ‫ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻧﺎﺿﺞ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﺍ‬
(‫ﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ‬
.‫ﺍﻟﻤﻼ ﻗ ِ ﻂ‬ ‫ﺍﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﺍﻟﻤﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟﻠﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺍﻟﻤﻐﺮﻓﺔ ﺍﻟ ﻤ ُ ﺜﻘﺒﺔ ﻭ‬
‫ﺍﻟﺴﻜﺎﻛﻴﻦ ﺃﻭ ﺃﻱ‬ ‫ﻐﻴﺮ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﻟﻠﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭ‬
5 4 -
10 9 -
. ‫ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﺮ ﺍﻟﺸﺨﺼﻲ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺼﺎﺋﺢ ﺍﻟ ﻤ ُ ﺼﻨﻊ ﻭ‬
‫ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻣ ُ ﺸﺒﻊ ﺑﺎﻟﺰﻳﻮﺕ ﻭ‬ ‫ﻣﻤﺎ ﺳﻴﺠﻌﻞ‬
‫ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬
‫ﺃﻁﺮﺍﻑ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‬
‫ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ. ﻭ‬
‫ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺃﻗﻞ ﻟﺘﺠﻨﺐ‬
‫ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﻬﺸﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺠﻤﺒﺮﻱ ﺃﻭ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌ ﺎ ً ﺭﻓﻴﻌﺔ‬
‫ﺗﺴﺘﻮﺟﺐ‬
. ‫ﺍﻟ ﻤ ُ ﻠﺘﻬﺐ‬
‫ﺛﻢ ﻳ‬
‫، ﺣﻴﺚ‬
.‫ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬ ‫ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻧﺎﺿﺞ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻻ ﺗﻜﻮﻥ ﻗﻄﻌﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺭﺩﻳﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻟ‬ ‫ﺩﻭﺍﺕ‬ ‫ﺍﻷ‬ :‫ﻳﺠﺐ ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ. ﻻ ﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬﻭﺑﺎﻥ ) ﻣﺜﻞ‬
.‫ﻳﺠﺐ ﺗﻮﺧﻲ ﺍﻟﺤﺬﺭ ﻋﻨﺪ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗ ُ ﻠﺤﻖ ﺃﻱ ﺿﺮﺭ ﺃﻭ ﺗﻠﻒ ﺑﺎﻵﻟﺔ‬
‫ﺍﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ ﺍﻟ‬
° ‫ﻡ‬ 160
(‫ﻍ‬
° ‫ﻡ‬ 170 - ° ‫ﻡ‬ 160
.‫ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻬﻢ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻧﻮﻋﻴﺔ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﺮﺍﺩ ﻗﻠﻴﻪ ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻪ‬
‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﺠﺪﻭﻝ ﻭ‬
،‫ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬
‫ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ‬ ‫ﻛﻞ‬ ‫ﺇﻟﻰ‬ ‫ﻳﺼﻞ‬ ‫ﺘﺠﺎﻧﺲ ﻷﻥ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻟﻦ‬
‫ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫، ﻓﺴﻮﻑ‬ ‫ﻞ. ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺑﺴﺮﻋﺔ‬
‫ﻓﻮﻕ‬
‫ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺒﺨﺎﺭ ﺃﻭ ﻣﻼﻣﺴﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬
، ‫ﻟﺒﻀﻊ ﺛﻮﺍﻥ‬ ‫ﺎ‬ ‫ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺘﻢ ﻁﻬﻴﻬ‬
.‫ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻴﺸﻴﺮ ﺫﻟﻚ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﻮﺟﺒﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ‬
‫ﻬﺎﺯ ﻗﻴﺎﺱ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ‬
.‫ﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎﺑﺾ ﻋﺎﺯﻟ‬ ‫ﺍﺕ‬ ‫ﺍﻡ ﻗﻔﺎﺯﺍﺕ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﺃﻭ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻁﺒﺦ ﺫ‬
‫ﺇﻥ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺍﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻫﻲ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﺃﻭ‬
‫ﻴﺮ ﻣ ُ ﻼﺋﻤﺔ ﻫﻲ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﻭ‬
60
300 ‫ﺃﺻﺎﺑﻊ )ﻋﻠﺒﺔ‬ 10
‫ﺃﺻﺎﺑﻊ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺳﻤﻚ ﺍﻟﻘﺪ‬
ً ‫ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‬
‫ﻓﻴﻠﻴﻪ‬
‫ﻍ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ‬ 100
‫ﻳﺘﻢ ﺍﻻﻋﺘﻤﺎﺩ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻹﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭﺓ‬
‫ﻟﻚ ﻳ ُ ﻘﻠﻞ ﻣﻦ‬ ‫ﻻ ﻳﺠﺐ ﺍﻹﻓﺮﺍﻁ ﻓﻲ ﻣﻞء ﺍﻟﺴﻠﺔ، ﻓﺬ‬
ُ ‫ﻣ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ‬
‫ﻣﻦ ﻧﻀﺞ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧ‬
‫ﺍﻻﺳﺗﺧﺩﺍﻡ‬ ‫ﻋﻧﺩ‬ ‫ﺝ( ﻧﺻﺎﺋﺢ‬
‫ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﻤﺠﻤﺪﺓ ﺃﻁﻮﻝ ﻭ‬
.‫ﻤﺪﺓ ﻁﻬﻲ ﺃﻗﻞ‬
‫ﻫﺎ‬ ‫ﻣﻠﺆ‬ ‫ﺃﻥ ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺍﻟﻘﻼﻳﺔ، ﻳﺠﺐ‬
‫ﻻ ﻳﺠﺐ ﺗﻌﺮﻳﺾ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﻭ‬
‫. ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺳﺨﻮﻧﺔ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‬
‫ﻗﻄﻌﺔ‬ ‫ﻳﺘﻢ ﻏﺮﺯ ﺳﻜﻴﻦ ﻓﻲ‬
،‫ﺃﺛﻨﺎء ﻟﻤﺴﻪ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻳﻀ ﺎ ً ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺟ‬
‫ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻨﻪ ﻓﺎﺗﺢ ﻭ‬
‫. ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻄﻬﻲ‬
‫ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻐ‬
‫ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻗﺎﻁﻌﺔ‬
– ‫ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺠﻤﺪ‬
‫ﻣ ُ ﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ‬
‫ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ‬ ‫ﻟﻦ ﻳﺘﻢ ﻁﻬﻲ‬
. ‫ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬ ‫ﻧﺎﺿﺠﺔ‬
‫ﺍﻟﻘﻠﻲ‬ 1 .

.‫ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬

‫ﻟ ﻭ‬
‫ﺗﺸﻐﻴﻞ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ 
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.‫ﺍﻟﻄﻬﻲ‬
2
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3
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‫ﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺨﺪ‬
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