Table des Matières
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Mets
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur
Gigot d'agneau désossé, à point,
1,5 kg
Poisson, grillé, entier 300 g,
par ex. truite
1
Préchauffer l'appareil.
Yaourt
Préparez des yaourts avec votre appareil.
Préparer du yaourt
Retirez les accessoires et les supports du comparti-
1.
ment de cuisson.
Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
2.
de cuisson à 90 °C et laissez-le refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, il suffit de le chauffer à 40 °C.
Mélangez 150 g de yaourt du réfrigérateur dans le
3.
lait.
Recommandations de réglage pour les desserts et les compotes
Mets
Yaourt
23.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température ou la mise en
conserve.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets
Magret de canard, rosé,
300 g
1
Préchauffer l'appareil.
Accessoires/réci-
pients
Récipient fermé
Récipient fermé
Grille
Grille
Récipient ouvert
Grille
Accessoires/réci-
pients
Ramequins
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Hauteur
Mode de
cuisson
→ Page 9
2
2
2
4
2
2
Versez le mélange dans de petits récipients, par
4.
exemple des tasses ou des petits verres.
Filmez les récipients, par exemple avec du film ali-
5.
mentaire.
Placez les récipients sur le fond du compartiment
6.
de cuisson.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
7.
tions de réglage.
Laissez le yaourt reposer au réfrigérateur au moins
8.
12 heures après la préparation.
Hauteur
Mode de
cuisson
→ Page 9
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
1.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
2.
cavité du four.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
3.
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
4.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
5.
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
Après la cuisson basse température, retirez la
6.
viande du four.
Durée de
Mode de cuisson
la cuisson
→ Page 9
en min.
6 - 8
Comment faire fr
Température en
Durée en min.
°C
200 - 220
130 - 160
200 - 220
140 - 160
220 - 230
60 - 70
3
25 - 30
170 - 190
50 - 80
170 - 190
20 - 30
Température en
Durée en min.
°C
40 - 45
8-9h
Température
en °C
1
90
Durée en
min.
45 - 60
31
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