HOUNO Visual Cooking B Manuel D'entretien page 16

DESCRIPTION DES fONCTIONS
CombiSmart
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30-250 °C
CombiSmart est une fonction contrôlant l'humidité qui vous permet de régler le niveau
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d'humidité en 10 niveaux (10-100). Appuyez sur la touche de l'étuve et ajustez le niveau
en tournant le bouton. Confirmez le réglage en appuyant à nouveau sur la touche
de l'étuve. Le témoin lumineux à côté de la touche de l'étuve s'allumera. Dans cette
fonction, l'étuve est généralement fermée. Cependant, elle s'ouvre en sélectionnant 0.
Les réglages entre 20 et 50 sont recommandés pour les rôtis entiers. L'humidité permet
de sceller la surface et de garder le jus dans la viande, ce qui permet de mieux préserver
la taille de la viande. Ces réglages sont également recommandés pour la préparation
des légumes de type racines et autres aliments de ce genre.
Les réglages entre 60 et 90 sont recommandés pour les rôtis braisés pour lequel vous
voulez utiliser le jus dans le récipient pour confectionner une sauce. La quantité de
liquide dans le bac augmente lors de la cuisson. Ces réglages sont souvent recom-
mandés pour les viandes qui doivent être bien cuites, afin de conserver une partie du jus
dans la viande.
Cuisson & Régénération
30-180 °C
CUISSON & RÉGÉNÉRATION est un processus très doux et donc très adapté pour
réchauffer des plats. Utilisez une sonde de température de base pour atteindre la
température finale parfaite. Pour réchauffer un produit sous vide, etc., suivez les
conseils de la marque qui produit et commercialise le produit. Les produits ne doivent
pas être couverts car cela empêche le réchauffage rapide et optimal.
Levée
30-40 °C
LEVÉEest une fonction utilisée pour faire lever la pâte à pain en ajoutant de l'humidité,
à des températures comprises entre 30 et 40 °C. Ce sont des conditions optimales pour
que la levure puisse se développer.
RÉVISION 05/20, SW: 3.53
16 MANUEL D'ENTRETIEN