Sharp R-647 Mode D'emploi page 79

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Suisse
POTAGE A L'ORGE DES GRISONS
Bündner Gerstensuppe
Temps de cuisson total env. 35-40 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
2 CS de beurre ou de margarine (20 g)
1 oignon (50 g) haché menu
1-2 carottes (130 g) coupées en rondelles
15 g de céleri coupé en dés
1 poireau (130 g) coupé en rondelles
3 feuilles de chou blanc (100 g) coupées
en lamelles
200 g d'os de veau
50 g de grains d'orge
50 g de lard maigre coupé en minces tranches
700 ml de bouillon de viande
Poivre
4 saucisses de Francfort (300 g)
Pays-Bas
SOUPE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Champignonsoep
Temps de cuisson total : env. 13-17 minutes
Vaisselle : terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
200 g de champignons de Paris coupés en tranches
1 oignon (50 g) haché menu
300 ml de bouillon de viande
300 ml de crème
2 1 / CS de farine (25 g)
2
2 / CS de beurre ou de margarine (25 g)
1
2
sel & poivre
1 jaune d'œuf
150 g de crème fraîche
Garniture à potage
ROYALE
pour 1/2 litre de soupe
Temps de cuisson total : env. 3-5 minutes
Vaisselle : tasse à café (150 ml)
Ingrédients
1 oeuf
4 CS de lait ou de crème (50 ml)
1 pincée de sel et 1 pincée de muscade
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HORS D'OEUVRES ET SOUPES
1. Mettre le beurre et l'oignon haché dans la terrine,
2. Mettre les légumes dans la terrine. Ajouter les os, le
3. Couper les saucisses en petits morceaux et les mettre
4. Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ 5
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couvrir et cuire à l'étuvée.
env. 1-2 Min. 100 P
lard maigre et l'orge et verser le bouillon de viande.
Poivrer, couvrir et cuire.
1. 17-19 Min. 100 P
2. 17-19 Min. 50 P
dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.
minutes. Retirer les os avant de servir.
1. Mettre les légumes et le bouillon de viande dans
la terrine, couvrir et cuire.
8-9 Min. 100 P
2. Réduire tous les ingrédients en purée au mixer.
Ajouter la crème.
3. Pétrir la farine et le beurre et bien mélanger à la
soupe la pâte ainsi obtenue. Saler, poiver, couvrir
et cuire. Remuer à la fin du temps de cuisson.
4-6 Min. 100 P
4. Mélanger le jaune d'œuf et la crème fraîche, puis
les mélanger peu à peu à la soupe. Réchauffer
sans faire bouillir.
1-2 Min. 100 P
Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ
5 minutes.
1. Mélanger tous les ingrédients, les mettre dans la
tasse et les réchauffer jusqu'à ce que le mélange
se raffermisse.
3-5 Min. 30 P
2. Renverser la royale et la refroidir. Couper en
petits dés et les mettre dans la tasse prête à servir.