Sharp R-647 Mode D'emploi page 219

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Suíça
SOPA DE CEVADA
Bündner Gerstensuppe
Tempo de preparação total: aprox. 35-40 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
2 cds de manteiga ou margarina (20 g)
1 cebola (50 g), picada finamente
1-2 cenouras (130 g), às rodelas
15 g de aipo, cortado em cubos
1 alho-porro (130 g), cortado às rodelas
3 folhas de couve branca (100 g) cortadas
às tiras
200 g de ossos de vitela
50 g de carne fumada entremeada, cortada às
tiras
50 g de grãos de cevada
700 ml de caldo de carne
pimenta
4 salsichas Wiener (300 g)
Holanda
SOPA DE CONGUMELOS
Champignonsoep
Tempo de preparação total: aprox. 13-17 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
200 g cogumelos fatiados
1 cebola (50 g), picada finamente
300 ml de caldo de carne
300 ml de natas
21/2 cds de farinha sem fermento (25 g)
2 1/2 cds de manteiga ou margarina (25 g)
sal e pimenta
1 gema de ovo
150 g natas frescas
Coloque numa terrina
ESPESSADOR DE SOPA com OVO
para meio litro de sopa
Tempo de preparação total: aprox. 3-5 minutos
Utensílios: Chávena de café (capacidade de 150 ml)
Ingredientes
1 ovo
4 cds de leite ou natas (50 ml)
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
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SOPAS E ENTRADAS
Procedimento
1. Coloque a manteiga e os cubos de cebola num
prato, tape-o e deixe cozer ao vapor.
aprox. 1-2 min. 100 P
2. Adicione os legumes ao prato. Em seguida, junte
os ossos, as tiras de carne fumada e a cevada e
encha com saldo de carne.
Tempere com sal e pimenta, tape e cozinhe.
1. 17-19 min. 100 P
2. 17-19 min. 50 P
3. Corte as salsichas em pedaços pequenos e
aqueça-os durante 5 minutos no prato.
4. Depois dos alimentos estarem cozinhados, deixe
a sopa repousar durante 5 minutos.
Retire os ossos da sopa antes de servir.
Procedimento
1. Coloque os legumes e o caldo de carne no
prato, tape-o e cozinhe.
8-9 min. 100 P
2. Desfaça todos os ingredientes em puré numa
picadora.
Junte as natas.
3. Misture a farinha e a manteiga até formar uma
massa e depois, coloque-a na sopa de cogumelos e
mexa até esta ficar cremosa. Tempere com sal e
pimenta, tape e deixe cozinhar. Mexa novamente
após estar cozinhado.
4-6 min. 100 P
4. Misture a gema de ovo com as natas frescas e
adicione aos poucos na sopa, mexendo-a.
Aqueça todo o preparado novamente durante
pouco tempo, e não deixe ferver!
1-2 min. 100 P
Deixe a sopa repousar durante cerca de 5
minutos após estar cozinhada.
Coloque numa terrina.
Procedimento
1. Bata todos os ingredientes, coloque-os na
chávena e aqueça o preparado até estes
coalharem.
3-5 min. 30 P
2. Retire o espessador de ovo e deixe arrefecer.
Corte em pequenos cubos e adicione à sopa.