Sharp R-647 Mode D'emploi page 154

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CARNI, PESCE E POLLAME
Grecia
BRASATO D'AGNELLO CON FAGIOLINI
Kréas mé fasólia
Tempo di cottura: circa 20 - 24 minuti
Utensile:terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
1-2 pomodori (100 g)
400 g carne d'agnello disossata
1 CU burro o margarina per imburrare
lo stampo
1 cipolla (50 g) tritata finemente
1 spicchio d'aglio schiacciato
sale, pepe
zucchero
250 g di fagiolini in scatola
Svizzera
VITELLO ALLA ZURIGHESE
Züricher Geschnetzeltes
Tempo di cottura: circa 11 - 15 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacita 2 l)
Ingredienti
600 g filetto di vitello
1 CM burro o margarina
1 cipolla (50 g) tritata finemente
100 ml vino bianco
farina o fecola per legare
circa 1 / l di salsa
2
300 ml panna
sale, pepe
1 CM prezzemolo tritato
Francia
FILETTI DI SOGLIOLA
Filets de sole, per due persone
Tempo di cottura: circa 13 - 16 minuti
Utensile: stampo basso e ovale con coperchio
(lunghezza circa 26 cm)
Ingredienti
400 g filetti di sogliola
1 limone (possibilmente non trattato)
2 pomodori (150 g)
1 CU burro o margarina per imburrare
lo stampo
1 CM olio vegetale
1 CM prezzemolo tritato
sale, pepe
4 CM vino bianco (30 ml)
2 CM burro o margarina (20 g)
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Preparazione.
1. Pelare e frullare i pomodori.
2. Tagliare l'agnello in grossi pezzi da mettere poi
3. Aggiungere alla carne il pomodoro passato e i
Preparazione.
1. Tagliare il filetto in listarelle larghe circa un dito.
2. Imburrare uniformemente la terrina, versarvi la
3. Aggiungere il vino, la farina (o fecola) e la
4. Assaggiare, mescolare di nuovo e lasciar
Preparazione.
1. Lavare i filetti di sogliola e asciugarli con un
2. Tagliare il limone e i pomodori a fettine sottili.
3. Imburrare lo stampo, disporvi i filetti di sogliola e
4. Cospargere di prezzemolo i filetti di pesce,
5. Mettere poi alcuni riccioli di burro sul limone a
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nella terrina imburrata insieme alla cipolla tritata
ed allo spicchio d'aglio schiacciato. Regolare di
spezie, coprire e mettere in forno.
9 - 11 min. 100 P
fagiolini e continuare la cottura sempre a terrina
coperta.
11 - 13 min.
A cottura terminata lasciar riposare per 5 minuti
circa.
Consiglio:
Utilizzando fagiolini freschi invece di quelli in
scatola, occorre procedere ad una cottura
preliminare.
cipolla e le listarelle di carne, coprire e mettere in
forno. Durante la cottura mescolare una volta.
7 - 10 min. 100 P
panna, mescolare e rimettere in forno coperto.
Durante la cottura mescolare una volta.
4 - 5 min. 100 P
riposare per circa 5 minuti. Decorare con
prezzemolo fresco e servire.
canovaccio o della carta da cucina. Togliere le
lische.
versarvi sopra l'olio.
disporvi sopra le fettine di pomodoro e regolare
di sale e pepe. Mettere le fettine di limone sui
pomodori e bagnare con il vino bianco.
fette, coprire e mettere in forno.
13 - 16 min. 70 P
A cottura terminata far riposare il tutto per ancora
2 minuti circa.
Consiglio:
questo piatto può essere preparato anche con
pesce persico, halibut, triglie, muggine,
platessa o merluzzo.
70 P