Table des Matières
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Placez toutes les pièces amovibles dans un évier à trois compartiments rempli d'eau chaude et d'un détergent
doux; laissez tremper, nettoyez et frottez bien toutes les surfaces à l'aide d'une solution de détergent doux et d'eau
chaude. Les pièces amovibles comprennent : le poussoir, la tige coulissante, le protège-lame, et l'affûteur
Rincez les pièces amovibles avec de l'eau fraîche et propre. En suivant les instructions sur l'étiquette de votre
désinfectant quaternaire, laissez tremper le poussoir, la tige coulissante, le protège-lame et l'affûteur dans une
solution appropriée de désinfectant quaternaire pendant au moins deux minutes. Laissez
sécher toutes les pièces à l'air.
Une étape importante pour tuer les bactéries est de permettre aux pièces de sécher à
l'air avant le remontage !
SOYEZ PRUDENT. La lame de la trancheuse est entièrement exposée. Soyez
toujours conscient de la position de vos mains et de vos doigts par rapport à la lame.
11. Ensuite, nettoyez l'anneau de protection de la lame. Faites tremper un chiffon propre dans
une solution de détergent doux et d'eau chaude. Éliminez tout excès d'eau du chiffon.
Insérez délicatement le chiffon entre la lame et l'anneau de protection (Fig. 14-1). Tout
en maintenant le chiffon entre la lame et l'anneau de protection, passez-le sur toute la
surface intérieure de l'anneau de protection. Répétez cette procédure si nécessaire.
Vaporisez le désinfectant sur toutes les surfaces et laissez sécher à l'air.
12. La lame doit également être nettoyée et désinfectée. Lavez et rincez prudemment
le haut et le bas de la lame en essuyant à partir du centre vers l'extérieur de la
lame (Fig. 14-2). Vaporisez les deux côtés de la lame, la table de tranchage et toute
la base de la trancheuse avec un désinfectant sans eau de javel et sans chlore en
suivant les instructions sur votre récipient de désinfectant quaternaire pour assurer
une désinfection adéquate. Laissez sécher toutes les pièces de la trancheuse à l'air.
Une étape importante pour tuer les bactéries est de permettre aux pièces de sécher
à l'air avant le remontage !
Après avoir nettoyé et désinfecté la lame, le reste de la trancheuse
ATTENTION
doit être entièrement nettoyé, désinfecté et laissé sécher à l'air avant
rattacher les pièces de la trancheuse et de l'utiliser.
13. Faites tremper un chiffon propre dans une solution de détergent doux et d'eau
chaude. Éliminez tout excès d'eau du chiffon. Avec la table de la trancheuse
complètement fermée, essuyez la table de la trancheuse en commençant par le
couteau et en tirant vers vous. N'essuyez jamais la table de tranchage en direction
de la lame. Vaporisez ou essuyez un désinfectant sur la table et laissez sécher à l'air.
14. Avec un chiffon propre imbibé de détergent doux, essuyez toutes les surfaces
restantes de la trancheuse pour enlever la nourriture, les débris et la graisse ou
l'huile. Utilisez une brosse en nylon pour nettoyer les endroits difficiles. Utilisez
un chiffon propre et humide pour rincer entièrement la trancheuse. Terminez en
pulvérisant le désinfectant sur toutes les surfaces et laissez sécher à l'air.
RÉINSTALLEZ LES PIÈCES AMOVIBLES
Après avoir nettoyé, désinfecté, et laissé sécher les pièces à l'air, elles doivent être
réinstallées.
SOYEZ PRUDENT. La lame de la trancheuse est exposée. Soyez toujours
conscient du placement de vos mains et de vos doigts par rapport à la lame.
1. Replacez le couvre-lame. Alignez le protège-lame avec les goupilles situées au bas et
au sommet du protège-lame. La goupille de positionnement au sommet de l'anneau
de protection de la lame doit être placée à travers le protège-lame et pressée en place.
Après avoir assis le trou dans le protège-lame sur la goupille, relevez le levier de
déverrouillage du capot pour fixer le protège-lame (Fig. 14-3).
2. Réinstaller l'affûteur. Placez l'affûteur au sommet de trancheuse avec la poignée de
l'affûteur pointant vers le bas (Fig. 14-4).
Page 14
Nettoyage et désinfection
.
Figure 14-1
Figure 14-2
Figure 14-3
Figure 14-4
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