Pando PHM-950 Manuel D'utilisation page 47

INOXPAN S.L.
2. AS VANTAGENS DO FORNO MICROONDAS
No fogão convencional o calor radiado pelas resistências ou queimadores de gás penetra
lentamente nos alimentos, de fora para dentro. Existe por isso uma grande perda de energia no
aquecimento do ar, componentes do forno e recipientes.
No microondas o calor é gerado pelos próprios alimentos, isto é o calor passa do interior para o
exterior. Não existe qualquer perda de calor para o ar, paredes da cavidade e recipientes (caso
sejam adequados para fornos microondas), ou seja apenas o alimento é aquecido.
Resumidamente os fornos microondas apresentam as seguintes vantagens:
1. Economia de tempo de cozedura; em geral redução de 3/4 do tempo em relação à cozedura
convencional.
2. Descongelação ultra-rápida de alimentos, reduzindo o perigo de desenvolvimento de bactérias.
3. Economia de energia.
4. Conservação do valor nutritivo dos alimentos devido à redução do tempo de cozedura.
MODO DE FUNCIONAMENTO DO FORNO MICROONDAS
No forno microondas existe uma válvula de alta tensão designada por magnetrão que converte a
energia eléctrica em energia de microondas. Estas ondas electromagnéticas são canalizadas para
o interior do forno através de uma guia de ondas e distribuídas por um espalhador metálico ou
através de um prato rotativo.
Dentro do forno as microondas propagam-se em todos os sentidos e são reflectidas pelas paredes
metálicas, penetrando uniformemente nos alimentos.
PORQUE É QUE OS ALIMENTOS AQUECEM
A maior parte dos alimentos contêm água cujas moléculas vibram por acção das microondas.
A fricção entre moléculas origina calor que eleva a temperatura dos alimentos, descongelando-os,
cozinhando-os ou mantendo-os quentes.
Como o calor se forma no interior dos alimentos:
 estes podem ser cozinhados sem/ou com poucos líquidos ou gorduras;
 descongelar, aquecer ou cozinhar no forno microondas é mais rápido que num forno
convencional;
 conservam-se as vitaminas, os minerais e as substâncias nutritivas;
 não se alteram a cor natural e o aroma.
As microondas passam através de porcelana, vidro, cartão ou plástico mas não atravessam o metal.
Por esse motivo não utilize no forno de microondas recipientes metálicos ou recipientes que tenham
partes metálicas.
As microondas
reflectidas pelo metal....
são ... atravessam
vidro e a porcelana...
o ... e são absorvidos
pelos alimentos.
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