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DECONGELATION
l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
CONVECTION NATURELLE
résistance de voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à
l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les
feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE
de voûte et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée
pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'inté-
rieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous
pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux
gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne
mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE BRASSEE
l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés.
Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à
pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur. Pour ce mode de
cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur brassée pendant une dizaine de minutes.
GRIL :
l'utilisation du gril se fait porte fermée.Utilisation de la résistance de voûte avec
possibilité d'ajuster la température. Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement
de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes
blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la
viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la
grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
TURBO-GRIL :
de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire
pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume
épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement
sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon
à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la
pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE :
résistance de voûte et du tournebroche qui permet la rotation du mets à cuire. Conseil : cuire
les pièces de taille moyenne au tournebroche et cuire les grosses pièces au four avec le Turbo-
gril, elles n'en seront que meilleures.
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LE FOUR - Les modes de cuisson
: fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air dans
: utilisation simultanée du brûleur de sole à gaz et de la
: utilisation simultanée du brûleur de sole à gaz, de la résistance
: utilisation du brûleur de sole à gaz plus la turbine qui brasse l'air dans
l'utilisation du turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation de la résistance
l'utilisation du tournebroche se fait porte fermée. Utilisation de la
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