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RECETAS
Salsa BBQ Broil King®:
Ingredientes
2 cucharadas de azúcar negra
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de comino
2 cucharaditas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de páprika
2 cucharadas de ají molido
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de orégano
Pollo ahumado
- Precaliente el ahumador a 275 °F (135 °C)
- 1 pollo entero, trozado o pedazos de pollo (muslos, alas, patas)
hasta 5 libras
- Friegue los trozos de pollo con salsa BBQ para uso general y
déjelos reposar durante 30 minutos
- Agregue una bandeja de agua al ahumador
- Agregue un puñado de trocitos de madera de manzano u otro
tipo al carbón encendido
- Acomode el pollo en las rejillas de cocción
- Cocínelo durante 2,5 - 4 horas
- La temperatura interna debe alcanzar los 165 °F (74 °C)
- Tápelo y déjelo reposar por 10 minutos
- Sírvalo y disfrútelo
Costillas
- Precaliente el ahumador a 250 °F (121 °C)
- 4 tiras de costillas de cerdo
- Remueva la membrana de las costillas
- Condiméntelas bien con salsa BBQ
- Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana
en el ahumador
- Agregue un puñado de trocitos de madera de manzano u
otro tipo al carbón encendido
- Acomode las costillas en las rejillas de cocción
- Cocínelas por 3 horas, moviéndolas por la superficie de
cocción cada 45 minutos para asegurar que se cocinen parejo
- Envuélvalas en papel de aluminio por 2 horas, manteniendo
una temperatura de 250 °F (121 °C) y rociándolas con jugo
de manzana para que no se resequen
- Desenvuélvalas y colóquelas en las rejillas de cocción
por 30-60 minutos. Si lo desea, agrégueles salsa BBQ
en ese momento.
- Sáquelas del ahumador, tápelas y déjelas reposar por 10 minutos
- Sírvalas y disfrútelas
Puerco desmenuzado
- Precaliente el ahumador a 225 °F (107 °C)
- 4 - 15 libras de paleta de cerdo (los cortes más pequeños
normalmente se llaman Boston Butt o Picnic Shoulder)
- Condiméntelo bien con salsa BBQ
- Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana
en el ahumador y coloque la paleta de cerdo sobre la bandeja
- Agregue un puñado de trocitos de madera al carbón encendido
- Coloque la paleta de cerdo en las rejillas de cocción
- Cocínela durante 4 horas o más, a una temperatura interna
de 185 °F (85 °C) como mínimo
- Sáquela del ahumador, envuélvala con papel de aluminio y
déjela reposar por 30 minutos
- Píquela con la Súper Espátula de Broil King® (#64011)
o desmenúcela con las Garras para Carne Broil King® (#64070)
- Agréguele salsa al gusto
- Sírvala y disfrútela
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MODEL
: 958050 SMOKE
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