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RECETTES
Apprêt BBQ de Broil King
Ingrédients
2 c. à table de cassonade
1 c. à thé de sel Kasher
1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1 c. à table de cumin
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de paprika
2 c. à table de chili en poudre
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à table d'origan
Poulet fumé
- Préchauffez le gril à 275
- 1 poulet entier, séparé, ou pièces de poulet – cuisses, ailes,
pilons, jusqu'à 5 lb
- Couvrez les pièces de poulet d'un apprêt BBQ tout-usage, et
laissez-les reposer pendant 30 minutes
- Placez le plat d'eau dans le fumoir
- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé
- Déposez le poulet sur les grilles de cuisson
- Cuisez pendant 2,5 – 4 heures
- La température interne doit atteindre 165
- Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes
- Servez et dégustez
Côtes levées
- Préchauffez le gril à 250
- 4 carrés de côtes de porc
- Pelez la membrane des côtes
- Assaisonnez généreusement avec de l'apprêt BBQ
:
MD
F (135
C)
O
O
F (74
C)
O
O
F (121
C)
O
O
- Placez le plat d'eau rempli de jus de pomme dans le fumoir
- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé
- Déposez les côtes levées sur les grilles de cuisson
- Cuisez pendant 3 heures, en repositionnant les côtes sur la
surface de cuisson toutes les 45 minutes afin d'assurer une
cuisson uniforme
- Enveloppez-les de papier d'aluminium pendant 2 heures,
maintenez la température à 250
peu de jus de pomme pour maintenir l'humidité
- Déballez les côtes et cuisez-les sur les grilles de cuisson pendant
30-60 minutes. Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez
- Retirez les côtes du fumoir, et laissez-les reposer pendant
10 minutes
- Servez et dégustez
Porc effi loché
- Préchauffez le gril à 225
- Épaule de porc de 4 – 15 lb (les plus petites coupes sont
souvent appelées Palette de boston ou Épaule piquenique)
- Assaisonnez généreusement avec de l'apprêt BBQ
- Placez le plat d'eau rempli de jus de pomme dans le fumoir,
et déposez l'épaule de porc au-dessus du plat
- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé
- Déposez l'épaule de porc sur les grilles de cuisson
- Cuisez pendant 4 heures ou plus, ou jusqu'à ce que la viande
atteigne une température interne d'au moins 185
- Retirez l'épaule de porc du fumoir, et laissez-la reposer
pendant 30 minutes
- Effilochez le porc à l'aide de la spatule Super Flipper de
Broil King
(#64011) ou des griffes à viande de
MD
Broil King
(#64070)
MD
- Appliquez de la sauce si vous le souhaitez
- Servez et dégustez
21
MODEL
: 958050 SMOKE
F (121
C), et ajoutez un
O
O
F (107
C)
O
O
F (85
O
C)
O
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