Table des Matières
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Les différentes techniques de cuisson
QU'EST-CE QUE LA CUISSON ?
Avant d'expliquer en détail les multiples
fonctions de votre cuit vapeur Dejelin,
parlons cuisson!
La fonction première de la cuisson
consiste à éliminer les germes, bactéries
et toxines présents éventuellement dans
les aliments. Elle permet d'attendrir les
fibres et de rendre les aliments plus
digestes, mais aussi de sublimer les
saveurs et parfois même les couleurs.
La cuisson est un chaînon très important
de notre alimentation et nous offre une
hygiène alimentaire hors pair.
Cependant, il faut savoir modérer
la source de chaleur pour éviter de
déstructurer complètement l'aliment et
perdre toutes ses valeurs nutritionnelles.
Il faut trouver un juste équilibre et c'est
précisément ce que Dejelin vous offre
avec une large gamme de cuisson douce,
en dessous de 100° C, qui respecte les
aliments.
Découvrez les 7 fonctionnalités du
cuit vapeur et apprenez à maîtriser:
16
La cuisson à la vapeur
La cuisson à l'étouffée
La cuisson par immersion
(pâtes, moules...)
La fermentation (yaourt, ..)
La conservation
Le rechauffage & le maintien
au chaud
La décongélation
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