Table des Matières
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La cuisson par immersion : pocher & blanchir
Grand classique de la cuisine, la cuisson par immersion est la méthode la plus utilisée dans les ménages.
Elle consiste simplement à immerger les ingrédients dans un liquide frémissant : eau salée, court-bouillon, etc.
Utilisez votre cuit vapeur pour cuire vos
aliments dans l'eau (uniquement de l'eau)
aromatisée ou non avec des herbes, des
épices ou encore un filet d'huile, de cidre,
de vinaigre ou de vin blanc. C'est idéal
pour blanchir vos légumes ou cuire vos
pâtes.
En cuisine, le terme
« pocher » désigne uneméthode qui
consiste à faire cuire un aliment en le
submergeant dans un liquide chauffé,
le plus souvent de l'eau ou dans un
court-bouillon de légumes.
Blanchir
Blanchir, c'est plonger des aliments
pendant quelques minutes
dans de l'eau frémissante.
POURQUOI BLANCHIR DES ALIMENTS?
•
Les rendre plus digestes
•
Les ramollir
•
Les nettoyer
•
Les débarrasser d'un excès de sel
•
Faciliter leur épluchage
(ex : les tomates)
Pocher
Un gain de temps et d'énergie
Avec ses 1700 watts, votre cuit vapeur Dejelin vous fera gagner du temps pour la
cuisson par immersion. Votre eau de cuisson sera bouillante plus rapidement et vous
consommerez moins d'eau et d'énergie qu'avec une simple casserole.
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