Wichtige Hinweise Zur Nudelherstellung; Reinigen Und Pflegen - Unold 68801 Notice D'utilisation

einzelteile. eingetrockneter teig erschwert
das auseinanderbauen bzw. kann es ganz

Wichtige hiNWeise zur NudelherstelluNg

Wiegen Sie die Zutaten, so erhalten Sie ein
genaueres Ergebnis im Vergleich zum Abmessen.
Verwenden Sie als Gesamtzutatengewicht nicht
wesentlich mehr als 500 g, d. h. 350 g Mehl/
Gries, da sonst der Teig nicht gut vermischt wird.
Lassen Sie den Teig ca. 3 bis 5 Minuten kneten,
da bei einer kürzeren Knetzeit die Zutaten nicht
gut vermengt werden. Überschreiten Sie diese
Zeit auch nicht, da sonst der Teig zu warm und
dadurch klebrig wird.
Wenden Sie die ausgeformten Nudeln in Hart-
weizengrieß, dann kleben die Nudeln nicht an-
einander.
Bei Gemüsenudeln kann es vorkommen, das die
austretenden Nudeln leicht aneinanderkleben.
Zupfen Sie die Nudeln dann sofort auseinander
und wenden sie in Hartweizengrieß.
Wenn Sie dem Teig Kräuter beifügen, beachten
Sie bitte, dass dies in erster Linie optische Vor-
teile hat. Der Geschmack verflüchtigt sich im
Kochwasser. Besonders wasserhaltige Kräuter
wie Schnittlauch und Frühlingszwiebeln sind
ungeeignet.
Sie können zur Nudelherstellung Mehle der ver-
schiedensten Typen verwenden, besonders ge-
eignet sind Weizen und Dinkel.
Hartweizengrieß ist sehr gut geeignet. Nudeln
aus Hartweizengrieß behalten auch nach dem
Trocknen ihre gelbe Farbe und verkochen nicht
leicht.
Auch doppelgriffiges Mehl eignet sich durch
den anders aufgeschlossenen Kleber.
Sie können mit Eiweiß und Eigelb, nur Eigelb,
nur Eiweiß, Wasser, Gemüse- oder Fruchtpürree
arbeiten.
Die Nudeln lassen sich gut trocknen, in dem Sie
sie auf ein sauberes Tuch ausbreiten und an der

reiNigeN uNd PFlegeN

1. schalten sie stets das Gerät an bei den schal-
tern auf aUs/oFF und ziehen sie den stecker
aus der steckdose.
2. Nutzen Sie den Schlüsselring, um den Ver-
schlussring zu lockern und abzumontieren.
Wenn der Verschlussring zu fest sitzt, ste-
cken Sie den Stecker in die Steckdose und
unmöglich machen, das Gerät auseinander zu
bauen.
Luft trocknen lassen, alternativ dazu können Sie
die Nudeln zum Trocknen auch in den Backofen
bei 40 bis 50 °C geben.
Es gibt außerdem spezielle Nudeltrockengestelle
im Handel zu kaufen.
achtung: hohlform-Nudeln lassen sich nicht trock-
nen, denn diese bekommen im getrockneten zu-
stand spannung und zerspringen.
Sie können mit der Nudelmaschine auch Gnoc-
chi, Mürb- oder Hefeteig herstellen. Beachten
Sie hierbei das maximale Gewicht der Zutaten
von 500 g.
Falls der Nudelteig in der Maschine am Deckel
hängen bleibt, können Sie durch die zwei
Deckelschlitze mit einem Teigschaber den Teig
vorsichtig nach unten drücken.
Unvermeidliche Teigreste aus der Maschine kön-
nen Sie zu einer Kugel formen und mit einem
Gemüsehobel zu Spänen hobeln. So erhalten
Sie eine schmackhafte Suppeneinlage.
Richtiges Kochen der Nudeln
Sie können die Nudeln frisch oder getrocknet
kochen.
Kochen Sie die Nudeln in kochendem, gesal-
zenem Wasser. Achten Sie darauf, ausreichend
Wasser zu verwenden, auf 500 g Nudeln sollten
ca. 3 bis 4 Liter Wasser verwendet werden.
Die Nudeln können Sie aber auch in klarer Sup-
pe oder Milch garen.
Gießen Sie die Nudeln ab und servieren Sie diese
z. B. mit einer Sauce. Die Kochzeit hängt stark
von der jeweils zubereiteten Nudelsorte und
dem eigenen Geschmack ab. Frisch hergestellte
Nudeln sind meist schneller gar als getrocknete
Nudeln, bzw. wenn sie an die Wasseroberfläche
schwimmen.
lassen Sie das Gerät in der Schalterstel-
lung MIX für ca. zwanzig Sekunden laufen.
So lässt der Druck auf den Verschlussring
etwas nach.
3. Schalten Sie das Gerät wieder aus und zie-
hen Sie den Netzstecker. Drehen Sie danach
den Verschlussring vom Gerät.
11