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Détail des fonctions du four FC 110 EG
L'air, chauffé par une résistance indépendante et pulsé par une turbine réversible,
se repartit uniformément et permet une cuisson homogène sur 1 à 4 niveaux .
Il est également doté de la fonction Turbo Quartz ®. Connue des rôtisseurs traiteurs
depuis plus de 30 ans, la technologie du quartz infrarouge permet une cuisson sans
odeur et sans fumée des poissons, volailles, grillades, gratins, pâtisseries, identique
à la braise de bois. Pour la première fois, cette technologie est associée à la convec-
tion.
La chaleur est transmise aux aliments par le rayonnement des tubes quartz qui attei-
gnent une température de 1050°C et émettent un rayonnement de même longueur
d'onde que la braise.
Cette technologie permet d'atteindre 250°C en moins de 10 minutes, supprimant tout
préchauffage et par la même réduisant considérablement la consommation d'éner-
gie. La ventilation permet une excellente répartition de la chaleur. Cette fonction est
idéale pour griller, dorer ou gratiner.
Ce mode de cuisson permet de conserver aux aliments leurs qualités nutritives ainsi
que leurs saveurs, sans diminution de poids.
Convection
La chaleur provient de la résistance arrière intégrée au système de ventilation réver-
sible. Elle est parfaitement répartie dans l'ensemble du four et régulée très finement
par le thermostat. Renouvelé en permanence, l'air ne stagne pas dans le four, il ne
véhicule donc aucune odeur. Cette position permet de cuire en même temps plu-
sieurs plats différents, idéale aussi pour garder au chaud, réchauffer et décongeler
tout en douceur.
Turbo Quartz ®
Dans cette position les tubes quartz fonctionnent simultanément avec le ventilateur
et sont régulés par le thermostat. La ventilation permet une meilleure répartition de
température ainsi qu'une plus grande précision de régulation. Lors de l'utilisation de
cette fonction nous préconisons une mise en chauffe (plus rapide) par le mode con-
vection. La fonction Humidificateur n'a pas d'intérêt majeur dans ce mode de fonc-
tionnement.
Décongélation
Par un simple brassage de l'air ambiant il est possible d'obtenir une décongélation
plus rapide des aliments.
Cette fonction est directement disponible sur le modèle FC 110 EG. Pour le modèle
FC 110 E, positionner la minuterie sur la durée souhaitée et laisser le thermostat sur
0.
Humidificateur
Cette fonction est accessible à partir de 90°C. Elle vous permet de rajouter pendant
la cuisson de petits volumes d'eau afin de limiter le dessèchement des aliments du-
rant la cuisson. Cette fonction est très appréciée des boulangers. Lors de la cuisson
du pain, une injection de dix secondes au départ, permet d'obtenir un aspect
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