Table des Matières
Publicité
VIANDES
-
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes
Mode
cuisson
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Boeuf carottes
Canard
Dinde
Oie
Gigot d'agneau
Poulet rôti
Rôti de bœuf
Lapin rôti
Rôti viande blanche
Bœuf bourguignon
Poulet en cocotte
Veau / volaille
Veau / volaille
Bœuf
Agneau / Mouton
Porc
Brochettes
Côte de porc
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
18
Quantité
°C
cuisson
6 pers.
200-220
1,5 kg
200-220
5/6 kg
160-180
3/4 kg
160-180
200-220
1/1,5 kg
2 2 0
2 4 0
800-1 kg 200-220
200-220
6 pers.
2 0 0
1,5 kg
2 1 0
1kg 200
2 7 5
1 kg
2 7 5
1 kg
2 7 5
1 kg
2 7 5
1 kg
2 7 5
6 pièces
2 7 5
6 pièces
2 7 5
Préchauffage
Temps
minutes
cuisson
15
4 h environ
15
1 h 30 mn
15
2 h 30 – 3 h
15
2 – 2h30 mn
15
15 mn/livre
15
1 h environ
15
15 mn/livre
sans
50-60 mn
sans
40-50 mn/kg
)
15
1 h 30
)
)
15
1 h 30
)
sans
60-70 mn/kg
sans
45-50 mn
sans
15-20 mn
sans
20-25 mn
sans
45-50 mn
10
2 X 8 mn
10
2 X 8 mn
Conseils
Cocotte fonte
à couvert
Cocotte fonte
à couvert
Retourner à
mi-cuisson
Retourner à
mi-cuisson
Publicité
Table des Matières
