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RECETTE 04
Légumes
fermentés
Ingrédients
500g de concombres, 500ml de vinaigre, 500ml
d'eau, 500g de sucre, 15g d'épices à marinade
Préparation
1. Frotter le concombre avec du gros sel pour le
nettoyer et découper le en lamelles de 5 à 7 mm
d'épaisseur.
2. Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, et les épices
à marinade dans le bol. Lorsque le mélange est
homogène, ajouter le concombre.
3. Placer le couvercle intérieur sur le bol. Couvrir
le bol avec le couvercle extérieur et le tourner
dans le sens des aiguilles d'une montre.
4. Sélectionner Légumes fermentés [Pickles] en
utilisant le bouton Menu. Par défaut, il affichera
un temps de cuisson de 72 (heures) sur l'écran.
Astuce.
- Mettez les légumes fermentés dans un bocal de stockage
stérilisé et sous vide et conservez-les au réfrigérateur.
Chou fermenté
Ingrédients
Préparation
1. Retirez les feuilles extérieures du chou et séparez-le en quartiers.
Chou 500g,
Sucre 250g,
Ensuite coupez en petits morceaux.
Vinaigre de riz 500ml,
2. Coupez les piments rouge séchés en moitiés et retirez les graines.
Eau 500ml,
Épices à marinade 15g,
3. Prenez uniquement les feuilles de chou et lavez-les, enfin essorez-les.
2 feuilles de laurier
4. Incorporez le vinaigre de riz, le sucre l'eau dans un bol et ajoutez les
ingrédients déjà prêts.
5. Sélectionnez le mode Légumes fermentés [Pickles] avec le bouton Menu.
Votre chou fermenté sera prêt dans 72h.
6. Une fois prêt le chou peut être stocké au réfrigérateur dans un contenant
désinfecté à l'eau chaude.
Betteraves fermentées au gingembre
Ingrédients
Préparation
1. Lavez les betteraves et pelez-les. Coupez-lez en bâtonnets de 1cm de diamètre.
Betteraves 300g,
Gingembre 30g,
2. Retirez la peau du gingembre et lavez-le. Ensuite découpez-le.
Eau 400ml,
3. Insérez le vinaigre de citron, le sucre et l'eau dans un bol mélangeur avec les
Vinaigre de citron 100ml,
Sucre 50ml,
ingrédients préalablement préparés.
Sel 5g,
4. Resserrez le couvercle et les poignées et mettez à l'intérieur de l'appareil.
Épices à marinade 5g,
Placez le couvercle.
Une feuille de laurier
5. Sélectionnez le mode Légumes fermentés [Pickles] en pressant le bouton
menu. Vos légumes fermentés seront prêts en 72h.
Piments Jalapenos fermentés
Ingrédients
Préparation
Piments Jalapeno
1. Lavez les jalapenos et essorez-les. Coupez-les et laissez un petit bout
500g,
de tige.
Eau 200ml,
2. Insérez le vinaigre et le sucre dans un bol mélangeur y ajouter le piment et
Sucre 150g,
les épices à marinade.
Vinaigre 150g,
Sel 7,5g,
3. Resserrez le conteneur et mettez-le à l'intérieur de l'appareil. Mettez le
Epices à marinade 15g
couvercle.
4. Sélectionnez le menu Légumes fermentés [Pickles] à l'aide du bouton Menu.
Vos piments jalapenos fermentés seront prêts dans 72 heures.
5. Une fois prêt le piment peut être stocké au réfrigérateur dans un contenant
désinfecté à l'eau chaude.
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