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Plat
Gâteau plat
(1 000 +
1 000 g)
Gâteau plat
(1 000 +
1 000 +
1 000 g)
Brioche aux
pommes
(2 000 g)
Tourte aux
pommes
(1 200 + 1 20
0 g)
Petits gâ-
teaux (500 g)
Petits gâ-
teaux (500 +
500 g)
Petits gâ-
teaux (500 +
500 + 500 g)
Génoise allé-
gée (350 g)
Gâteau cou-
ronne
(1 200 g)
Poulet, entier
(1 400 g)
Côtelettes de
porc (600 g)
Flan pâtissier
(800 g)
Gâteau levé
fourré
(1 200 g)
Pizza (1 000
+ 1 000 g)
Type de plaque et
niveau d'enfourne-
ment
plaques émaillées aux
niveaux 1 et 3
plaques émaillées aux
niveaux 1, 2 et 4
plaque émaillée au ni-
veau 3
2 plaques rondes alu-
minées (diamètre :
20 cm) aux niveaux 2
et 3
plaque émaillée au ni-
veau 3
plaques émaillées aux
niveaux 1 et 3
plaques émaillées aux
niveaux 1, 2 et 4
1 plaque ronde alumi-
née (diamètre :
26 cm) au niveau 3
plaque émaillée au ni-
veau 3
grille au niveau 2, pla-
que au niveau 1
grille au niveau 3, pla-
que au niveau 1
plaque émaillée au ni-
veau 2
plaque émaillée au ni-
veau 3
plaques émaillées aux
niveaux 1 et 3
Temps
de pré-
Tempéra-
chauffa-
ture
ge (en
(°C)
minutes)
10
140 - 150
10
140 - 150
10
170 - 180
10
170 - 180
10
140 - 150
10
140 - 150
10
150 - 160
10
150 - 160
-
150 - 160
-
170 - 190
-
180 - 200
15
230 - 250
20 - 30
160 - 170
-
180 - 200
Temps de
cuisson (en
minutes)
45 - 55
55 - 65
40 - 50
50 - 60
30 - 35
25 - 30
25 - 30
30 - 40
1)
40 - 50
50 - 60
30 - 40
10 - 15
20 - 30
50 - 60
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