Trebs 99337 Mode D'emploi page 49

Knackiger Salat mit Mangosoße (Für 4 Personen)
ZUTATEN:
• 1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten
• 250 ml frischer Ananassaft
• 1 Prise Chilipulver
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1/2 Sellerie
• 1/2 Gurke
• 1 dicker Stängel von einem Kopf Brokkoli
• 2 Esslöffel gemischte Kerne
• 1 Bund Koriander, grob gehackt
• Rucola
ZUBEREITUNG:
1. Legen Sie einige der Mangowürfel zum Garnieren beiseite.
2. Geben Sie den Rest der Mango zusammen mit dem Ananassaft, Chilipulver, Ingwer und Sesamöl in
einen Mixer, bis alles glatt miteinander verrührt ist. Stellen Sie diese Soße zurSeite.
3. Schneiden Sie Knollensellerie, Gurke und Broccolistängel inStreifen.
4. Geben Sie die Gemüsenudeln in eine Schüssel und gießen Sie etwas von der Mangosoße über die
Nudeln. Bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf.
5. Arrangieren Sie den Rucola auf den Tellern, darauf die Gemüsenudeln und geben Sie die restliche
Soße über die Nudeln.
6. Vollenden Sie mit Kernen, Koriander und Mangowürfeln.
Salat mit Gurkennudeln mit Quinoa (Für 4 Personen)
ZUTATEN:
FÜR DAS DRESSING
• 2 Bunde Blattspinat
• 2 Bunde Minze
• 6 EL Balsamico-Essig
• 6 EL Olivenöl
• Saft von 2 Limetten
• 2 EL Tamari oder Sojasoße
• 2 TL Ahornsirup
FÜR DEN SALAT:
• 6 Stängel Bok Choy
• 4 EL Sesam
• 100 g Quinoa
• Gemüsebrühe
• 1 Kohlrabi
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