Algumas Sugestões - Smeg SEFR535X Mode D'emploi

A temperatura ideal da fritura situa-se entre 140° e 180°C. Para além
destas temperaturas, o óleo degrada-se rapidamente.
Se utilizar uma temperatura demasiado baixa, os alimentos não serão
grelhados na superfície e impregnar-se-ão de gordura.
É lógico que quanto mais espessos forem os pedaços a cozer, mais tempo
deverão permanecer no banho de fritura. Convém então escolher uma
temperatura que permita cozer os alimentos no interior profundeza sem os
queimar externamente.
A temperatura seleccionada é atingida quando a lâmpada verde se apaga.
Algumas temperaturas indicativas
POSIÇÃO DO
TERMÓSTATO
140°C
160°C
170C
180C
180C
* Estes valores dependem essencialmente do volume. Cuide para que os
alimentos sejam inteiramente mergulhados no banho de fritura.
5. Algumas sugestões
PREPARAÇÕES
Batatas fritas (branquear)
Coxas, asas de frango
Rissóis, peixe
Croquetes
Batatas fritas (fritar)
Quantidade Quantidade
óptimas máximas
500 gr
*
*
250 gr
500 gr
PT
750 gr
*
*
350 gr
750 gr
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