Smeg SEFR535X Mode D'emploi page 18

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La cuve inox anti-émulsion
La cuve inox constitue un élément très important de votre friteuse à zone
froide. La forme très spéciale en a été spécialement étudiée et conçue
pour utiliser au maximum les caractéristiques de la zone froide et offrir un
maximum de sécurité en évitant tout débordement lors de l'utilisation de la
friteuse. Ce modèle exclusif a été déposé.
Toutes les caractéristiques esthétiques qui donnent à la cuve son allure
unique (courbes, pentes et différences de niveaux) correspondent en fait
aux impératifs techniques. L'objectif principal était la maîtrise des bulles
d'émulsion lors de l'introduction brutale de particules de glace ou d'eau
dans le bain d'huile. Ceci se produit parfois lors de la cuisson de produits
surgelés ou contenant beaucoup d'eau.
Il y a 5 zones dans cette cuve:
Le fond de la cuve : Sur tout le pourtour du fond de la cuve, une gorge
La zone froide
La zone chaude
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3. Mise en service
de 11 mm de profondeur a été aménagée afin de
récolter les déchets et de les stocker. Cette forme
particulière permet de réduire de 0,4 litre le
volume d'huile de la zone froide.
En outre, la rainure confère à la cuve une
excellente stabilité lors de la dépose.
: La couche d'huile située sous la résistance n'est
animée d'aucun mouvement. En utilisant toute la
puissance de chauffe, la température atteint 70C
dans la gorge de stockage des déchets.
: Un volume chaud de plus ou moins 3 litres d'huile
brassé en permanence par un mouvement de
convection permet de saisir sans refroidissement
important de la masse 750 grammes de pommes
frites en une seule fois.