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GÂTEAUX / BIS-
CUITS / PAINS SUR DES
PLATEAUX DE CUISSON
Flans aux fruits (à base de
pâte levée/mélange de
génoise), utilisez un plat à
rôtir
Flans aux fruits à base de
pâte brisée
Gâteaux à pâte levée à
garniture fragile (par ex.
fromage blanc, crème,
crème anglaise)
BISCUITS / GA-
TEAUX SECS
Biscuits à pâte brisée
Sablé / Lamelles de pâtis-
serie
Sablé / Lamelles de pâtis-
serie, préchauffer le four à
vide
Biscuits à base de mélan-
ge de génoise
Pâtisseries à base de
blanc d'œuf / Meringues
Macarons
Biscuits à base de pâte
levée
Pâtes feuilletées, pré-
chauffer le four à vide
Petits pains, préchauffer
le four à vide
Petits gâteaux, préchauf-
fer le four à vide
Petits gâteaux, préchauf-
fer le four à vide
24
Chaleur tournante
Chauffage
Haut/Bas
Chaleur tournante
Chauffage
Haut/Bas
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chauffage
Haut/Bas
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chauffage
Haut/Bas
Chaleur tournante
Chauffage
Haut/Bas
(°C)
150 à 160
35 à 55
170
35 à 55
160 à 170
40 à 80
160 à 180
40 à 80
(°C)
150 à 160
10 à 20
140
20 à 35
160
20 à 30
150 à 160
15 à 20
80 à 100
120 à 150
100 à 120
30 à 50
150 à 160
20 à 40
170 à 180
20 à 30
190 à 210
10 à 25
160
20 à 35
170
20 à 35
(min)
1
2
1
2
(min)
1
1
2
1
1
1
1
1
2
3
2
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