Kenwood Chefette HM670 Série Mode D'emploi page 94

Σ Σ υ υ ν ν τ τ α α γ γ έ έ ς ς γ γ ι ι α α ε ε ξ ξ ά ά ρ ρ τ τ η η μ μ α α
ζ ζ υ υ μ μ ώ ώ μ μ α α τ τ ο ο ς ς
ζύμη για λευκό ψωμί
10ml/2 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά
(του τύπου που πρέπει να διαλυθεί
σε νερό) 5ml/1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
250ml ζεστό νερό
450 γρ. αλεύρι για ψωμί
5ml/1 κουτ. γλυκού αλάτι
15g λαρδί
1 Τοποθετήστε στο μπολ ανάμειξης
την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το
νερό και αφήστε το μείγμα να
αφρίσει. Η σωστή θερμοκρασία
νερού πρέπει να είναι στους 43°C
και μπορεί να επιτευχθεί
αναμειγνύοντας ένα τρίτο βραστό
νερό με δύο τρίτα κρύο νερό.
2 Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Προσαρμόστε τα εξαρτήματα
ζυμώματος στο μίξερ χειρός και μετά
αναμείξτε τα συστατικά σε χαμηλή
ταχύτητα έως ότου ενσωματωθεί το
αλεύρι. Έπειτα αυξήστε την
ταχύτητα και ζυμώστε για περίπου
2-3 λεπτά, μέχρις ότου η ζύμη γίνει
μαλακή και ελαστική. Καλύψτε με
λαδωμένη διαφανή μεμβράνη και
αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε
ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά.
3 Αφού αφαιρέσετε το μίξερ από τη
βάση για να το χρησιμοποιήσετε ως
μίξερ χειρός, ζυμώστε ξανά τη ζύμη
στη μέγιστη ταχύτητα για 30 – 45
δευτερόλεπτα, με τα εξαρτήματα
ζυμώματος μέσα στο μείγμα.
4 Πλάστε τη ζύμη σε φραντζόλα ή
ρολά και τοποθετήστε τα σε
λαδωμένα ταψιά φούρνου. Καλύψτε
με λαδωμένη διαφανή μεμβράνη και
αφήστε το ταψί σε ζεστό μέρος έως
ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε
μέγεθος.
5 Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 230°C/Ένδειξη γκαζιού 8 για
20-25 λεπτά (για φραντζόλα) ή 10-
15 λεπτά (για ρολά). Όταν είναι
έτοιμη, η ζύμη πρέπει να ακούγεται
κούφια όταν τη χτυπάτε ελαφρά στη
βάση της.
91