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Concept de nettoyage HACCP
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Concept de nettoyage HACCp
Vous êtes tenu par la loi de vous assurer que vos
clients n'encourent pas de danger pour leur santé en
consommant les denrées alimentaires que vous leur
proposez.
Un concept de nettoyage HACCP (Hazard Analysis
Critical Control Points) est requis pour identifier et
évaluer les risques. Vous devez procéder à une analyse
des risques dans votre entreprise. Le but est d'identifier
et d'éliminer les risques en termes d'hygiène des
produits alimentaires. Des procédés de surveillance et,
le cas échéant, de contrôle doivent être définis et mis
en oeuvre à cette fin.
Les machines à café WMF sont conformes aux
spécifications précitées si leur installation, leur
maintenance, leur entretien et leur nettoyage
sont effectués dans les règles. Si l'entretien et le
nettoyage de la machine à café ne sont pas effectués
conformément aux instructions, la distribution de
boissons présente un risque potentiel en termes
d'hygiène des produits alimentaires.
S'assurer de respecter les intervalles de nettoyage
spécifiés dans le mode d'emploi, dans les instructions
de nettoyage et dans le concept de nettoyage.
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« Décret sur l'hygiène des
denrées alimentaires du
05/08/1997 »
Utiliser notre concept de
nettoyage HACCP afin de
surveiller le nettoyage régulier.
Mode d'emploi WMF espresso
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