Table des Matières
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Plat
Tempéra-
ture (°C)
Petits gâ-
170
teaux - sur
un seul ni-
1)
veau
Petits gâ-
-
teaux - sur
deux niveaux
1)
Petits gâ-
-
teaux - sur
trois niveaux
1)
Biscuits/
140
Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées -
sur un seul
niveau
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées -
sur deux ni-
veaux
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées -
sur trois ni-
veaux
Meringues -
120
sur un seul
niveau
Meringues -
-
sur deux ni-
1)
veaux
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Voûte
Positions
Tempéra-
des
grilles
3
150 - 160
-
140 - 150
-
140 - 150
3
140 - 150
-
140 - 150
-
140 - 150
3
120
-
120
Chaleur tournante
Positions
ture (°C)
des
grilles
3
2 et 4
1, 3 et 5
3
2 et 4
1, 3 et 5
3
2 et 4
Durée
Commen-
(min)
taires
20 - 30
Sur un pla-
teau de cuis-
son
25 - 35
Sur un pla-
teau de cuis-
son
30 - 45
Sur un pla-
teau de cuis-
son
25 - 45
Sur un pla-
teau de cuis-
son
35 - 40
Sur un pla-
teau de cuis-
son
35 - 45
Sur un pla-
teau de cuis-
son
80 - 100
Sur un pla-
teau de cuis-
son
80 - 100
Sur un pla-
teau de cuis-
son
15
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