Miele M 6012 SC Mode D'emploi page 40

Plateau Gourmet
Filet mignon
"Lucullus" (2 portions)
Temps de préparation : 15 - 20 minutes
-
Ingrédients
1 filet mignon (environ 400 g)
4 tranches fines de lard entrelardé
Sel, poivre
10 g de beurre
200 g de champignons de Paris émin-
cés
200 ml de crème
2 c. à soupe de cognac
Préparation
Couper le filet mignon en quatre
tranches. Assaisonner chaque tranche
avec du sel et du poivre, l'enrouler dans
une tranche de lard et fixer avec un pic
en bois, le cas échéant. Poser le pla-
teau Gourmet sur le plateau tournant et
faire chauffer environ 5 minutes en
mode combiné 450 watts + gril. Ajouter
le beurre et les tranches de filet mignon.
Poser sur le plateau tournant et faire
cuire environ 3 minutes par face en
mode combiné 450 watts + gril. Retirer
la viande et la maintenir au chaud à
couvert. Placer les champignons, la
crème et le cognac dans le fond de rôti
et faire cuire à l'étuvée à puissance
maximale pendant 4 minutes environ.
Servir avec la viande.
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Filet mignon épicé
Temps de préparation : 10 - 12 minutes
-
Préparation
1 filet mignon coupé en quatre
tranches. Faire cuire environ 4 minutes
par face dans le plateau Gourmet
chaud en mode combiné 450 watts +
gril. Ajouter 50 ml de vin blanc, 125 ml
de crème, 2 c. à soupe de roux tradi-
tionnel et 150 g de roquefort, mélanger
et laisser encore cuire 3 minutes.