Table des Matières
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5.1 Sélection de casserole
• Le diamètre de base de la casserole doit être 2 à 3 fois supérieur au diamètre de la
table de cuisson (fig.5.1). La casserole ne doit pas dépasser l'extrémité de la table de
cuisson (fig.5.1).
• La casserole doit toujours être propre et sèche puisqu'elle va générer et conserver
ainsi la chaleur.
• Pendant la cuisine, les ustensiles de cuisine doivent être couverts avec des
couvercles pour éviter que des quantités excessives de vapeur ne s'accumulent dans la
cuisine.
Dimension minimale de la casserole :
– pour le brûleur moyen
– pour le grand brûleur
6. Utilisation du four
6.1 Bouton de commande du four (fig. 6.1)
Le bouton de commande du four permet à l'utilisateur de sélectionner une fonction
appropriée pour préparer un plat particulier. Vous pouvez tourner le bouton dans les
deux sens. Les fonctions applicables du four sont présentées ci-dessous.
Élément de chauffage inférieur activé
La chaleur est générée par l'élément de chauffage inférieur situé sous le fond du four.
Cette fonction favorise le chauffage supplémentaire de la surface inférieure de
l'assiette.
Élément de chauffage supérieur activé
Ce mode de chauffage peut être utilisé pour le chauffage supplémentaire de la surface
supérieure de l'assiette.
Éléments de chauffage inférieur et supérieur activés – cuisson au four
classique
Les deux éléments de chauffage produisent de la chaleur dans le four. Vous devez
disposer les plats sur un seul niveau du four, de préférence celui du milieu. Ce type de
chauffage est idéal pour la cuisson des gâteaux, de la viande, du poisson, du pain, de la
pizza, etc.
Fonction Turbo
Le ventilateur fait circuler l'air chaud autour du plat en pleine cuisson dans le four. Cette
fonction nécessite des températures inférieures à celles appliquées dans les méthodes
de cuisson traditionnelles.
Cuisson au gril classique
Cette fonction est destinée à la cuisson au gril des petits plats (steaks, brochettes,
saucisses, poissons, toasts, krouts, etc.) Le plat doit être placé sur une plaque à
pâtisserie ou une rôtissoire sur le niveau moyen du four. La durée de grillade devrait
être d'environ 8 à 10 minutes par chaque centimètre d'épaisseur. Avant de commencer
– Ø 140 mm
– Ø 180 mm
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