Simeo YVA760 Notice D'utilisation page 15

augmenter le temps de fermentation.
• La teneur du lait en matière grasse influe directement sur la saveur, la texture et la
valeur nutritive du produit final.
• Le lait entier permet d'obtenir un résultat plus moelleux et augmente la saveur du
yaourt.
• Comptez 8 à 10 heures pour la préparation de yaourts au lait entier, 10 à 12 heures
pour des yaourts au lait demi-écrémé et 12 à 14 heures pour des yaourts au lait
écrémé.
• Pour des yaourts à consistance plus ferme, ajoutez environ 5 cuillères à café de lait
en poudre pour 1 litre de lait.
• Dans le cas d'une utilisation de lait de brebis ou de chèvre, le yaourt obtenu sera
moins ferme.
• Il sera aussi possible de préparer des yaourts en reconstituant du lait en poudre selon
les indications de l'emballage. Ainsi préparés, les yaourts seront très onctueux.
b) Les ferments
Vous pouvez utiliser plusieurs types de ferments :
• Un yaourt nature du commerce avec une date limite de consommation très éloignée
pour que les ferments qu'il contient soient les plus actifs possibles.
• Des ferments lyophilisés. Vous trouverez ces ferments en grande surface, dans les
pharmacies, dans certains magasins de produits diététiques ou biologiques. Référez-
vous aux indications figurant sur l'emballage pour le dosage et une éventuelle
activation préalable.
• Un yaourt de votre fabrication, celui-ci doit être nature et de fabrication récente. Nous
conseillons de périodiquement réaliser une fournée de yaourts avec un yaourt du
commerce ou des ferments lyophilisés. À force de réutilisations, le yaourt s'appauvrit
en ferments actifs et risque alors de donner un résultat de consistance moins ferme.
c) Les autres ingrédients
• L'ajout de fruits dans les yaourts lors de la préparation est possible sous forme de
confiture, de compote ou de coulis ; les fruits frais seront plutôt ajoutés au moment
de la dégustation. Leur ajout lors de la fermentation des yaourts pourra faire tourner
votre recette en raison de leur acidité.
• À l'inverse des yaourts du commerce, vos yaourts sont 100 % naturels, sans
stabilisateur ni conservateur.
• Le sucre, le miel ou le sirop d'agave peuvent s'ajouter au moment de la préparation
ou de la dégustation.
7/ Yaourts aux boissons végétales
Selon le type de boisson végétale utilisée, une préparation préalable peut être
nécessaire ; vous retrouverez tous les détails dans le livret de recettes fourni avec
votre appareil.
• Préparez votre recette et réglez la durée souhaitée. Une fois la fermentation terminée,
réservez la préparation au frais pour au moins 3h ce qui va parfaire sa consistance.
• Vous pouvez préparer les yaourts soit dans les 4 pots en céramique, soit dans le
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