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CONSEILS POUR LA CUISSON
Comment allumer votre feu
1.) Empilez les briquettes de charbon ou le bois en forme de pyramide sur le dessus de la grille de charbon. Nous
recommandons d'utiliser 2 livres de charbon (environ 30 briquettes) pour allumer votre feu et d'en ajouter d'autres au
besoin.
2.) Si vous utilisez un allume-feu liquide, saturez les briquettes de charbon et laissez-les s'imprégner pendant environ 5
minutes. Si vous utilisez une cheminée d'allumage, un allume-feu électrique ou tout autre type d'allume-feu, allumez
votre feu conformément aux instructions du fabricant.
3.) Après avoir laissé l'allume-feu liquide bien s'imprégner, allumez la pile de briquettes à plusieurs endroits afin qu'elle
brûle de façon uniforme. Le couvercle du gril doit toujours être ouvert lorsque vous allumez votre gril.
Laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que les briquettes soient complètement allumées. Si cela n'est pas fait, les
vapeurs de l'allume-feu liquide pourraient être emprisonnées dans le gril et produire un embrasement éclair lors de
l'ouverture du couvercle.
4.) N'ajoutez jamais d'allume-feu liquide sur des briquettes chaudes; le retour de flamme produit pourrait causer des
blessures.
5.) Vous pouvez commencer la cuisson lorsque la pile de briquettes se transforme en cendres et produit une lueur rouge
(environ 12 à 15 minutes).
6.) Selon votre méthode de cuisson, vous pouvez soit laisser les briquettes empilées, soit les étendre uniformément sur la
grille de charbon au moyen d'un tisonnier à long manche.
*Soyez toujours prudent lors de la manipulation de briquettes chaudes afin d'éviter les blessures.
Sachez quand votre feu est prêt
Pour réussir la cuisson au charbon, un bon feu est nécessaire. En général, votre charbon est prêt pour la cuisson lorsque 80
% ou plus des briquettes sont gris cendre. Si vous en avez moins, les briquettes ne sont pas prêtes et si elles sont toutes
rouges, votre feu est probablement trop chaud. Voici quelques mesures à prendre pour ajuster la température de votre feu :
-
Si le feu est trop chaud, étendez davantage les briquettes, ce qui le rend moins intense.
-
Haussez ou baissez la grille réglable de charbon.
-
Fermez partiellement les évents du gril, ce qui réduit la quantité d'oxygène alimentant le gril.
-
Employez la méthode de cuisson indirecte, avec des briquettes de chaque côté d'un plateau d'écoulement de la graisse
et les aliments au-dessus du plateau et non directement au-dessus des briquettes.
-
En cas de flambée importante, pulvérisez les flammes avec de l'eau au moyen d'une gourde. Soyez prudent car la
pulvérisation avec de l'eau a tendance à projeter de la cendre partout et à faire des dégâts.
-
Ajoutez les briquettes 2 ou 3 à la fois afin d'augmenter la durée de la combustion. Laissez les briquettes se transformer
en cendre pendant 10 minutes avant d'en ajouter d'autres.
BRIQUETTES
CHAUDES
BRIQUETTES MODÉRÉMENT
CHAUDES À CHAUDES
BRIQUETTES MODÉRÉMENT
CHAUDES
BRIQUETTES MOYENNEMENT
FROIDES
LA CHALEUR DES
nombre de secondes pendant
lesquelles vous pouvez tenir la
paume de la main à 4 pouces
au-dessus des briquettes
2
3
4
5
plage de température (°F)
indices visuels
Entre 400 et 450
à peine recouvert de cendre
grise; lueur rouge vive
Entre 375 et 450
mince couche de cendre
grise; lueur rouge vive
Entre 325 et 375
couche importante de
cendre grise; lueur rouge
Entre 300 et 325
épaisse couche de cendre
grise; faible lueur rouge
4
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