Otros Usos Del Horneado; Asar - Thermador PRG304GH Guide D'utilisation Et D'entretien

Otros usos del horneado

Cocinar lentamente y usos del horno con
temperaturas bajas
Además de ofrecer temperaturas perfectas para hornear y
tostar se puede usar el horno con temperaturas bajas para
mantener calientes alimentos ya cocidos a sus
temperaturas de servir, para deshidratar alimentos y para
calentar platos.
Se pueden mantener alimentos cocidos calientes a sus
temperaturas de servir. Ajuste el horno al modo de hornear
y use la temperatura sugerida en la tabla.
Para lograr mejores resultados, precaliente el horno a la
temperatura deseada.
Se deben tapar con una tapa o con papel de aluminio los
alimentos que deben quedar húmedos.
Temperaturas mínimas de cocción interna
Las temperaturas mínimas de cocción interna
consideradas como seguras para que se pueda comer un
alimento, tal y como lo estableció el U. S Department of
Agriculture Food Safety and Inspection Service, son las
siguientes:
Carne molida fresca (res, ternera,
cordero, cerdo)
Chuletas, filetes y asados de res, ternera y cordero
En su punto
Término medio
Bien hecho
Chuletas, filetes y asados de cerdo fresco
Término medio
Bien hecho
Jamón
Cocido antes de ser comido
Cocido y calentado
Ave
Pollo o pavo molido
Pollo o pavo entero
Pechugas asadas
Muslos y alas
Relleno (preparado solo o en un ave) 165°F (74°C)
Platos a base de huevos, guisos
Español 28

Asar

Obtener los mejores resultados
• Descongele los alimentos antes de asarlos.
• Mantenga cerrada la puerta durante el asado.
• Los cortes de carne deben tener un grosor mayor de 1"
si quiere el acabado de vuelta y vuelta.
• Voltee los alimentos una sola vez después de que
lleve la mitad del tiempo cocinándose. No es necesario
voltear carnes muy delgadas (rebanadas de jamón,
filetes de pescado, etc.). Rebanadas de higado deben
voltearse sin importar el grosor.
• Use un cronómetro de minutos. Ajústelo al tiempo
mínimo para verificar el alimento.
• Centre los alimentos directamente debajo del
quemador infrarrojo para lograr un mejor dorado.
• Si hay alimentos demasiado cerca del grill mientras se
asa, se podrían producir grandes cantidades de humo.
Coloque los alimentos un poco más bajo.
Posiciones de rejillas
Antes de prender el horno, coloque la rejilla en la posición
deseada. Centre la bandeja de asar directamente debajo
del quemador infrarrojo.
Horno de gas
160°F (72°C)
• #4 — Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de
carne de res, hamburguesas de carne molida, filetes
de jamón y chuletas de cordero con un grosor de 1
pulg. (25.4 mm) o menos. Se usa también cuando
145°F (63°C)
quiere dorar alimentos.
160°F (72°C)
• #3 — Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de
170°F (77°C)
carne con un grosor de 1⅛ pulg (29 mm) pulgadas o
más, pescado, aves, chuletas de puerco, filetes de
jamón con un grosor de 1 pulg. o más.
160°F (72°C)
• #3 — Use esta rejilla cuando asa pedazos de pollo.
170°F (77°C)
Utensilios
• La bandeja y rejilla de asar de esmalte de porcelana de
160°F (72°C)
dos piezas está incluida con la estufa. NO tape la rejilla
140°F (60°C)
(arriba) con papel de aluminio.
• Use moldes de metal o vidrio cerámico cuando dora
guisados, platillos principales o pan.
165°F (74°C)
• NO use utensilios de vidrio refractario o de cerámica.
180°F (82°C)
Este tipo de material no puede resistir el calor intenso
del asador de gas.
170°F (77°C)
180°F (82°C)
160°F (72°C)